Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

S’amplia el llistat d’espècies de bolets que poden ser comercialitzades

Queden excloses les que no són segures i s'estableixen condicions per aquelles el consum de les quals en cru pot comportar riscos
Per mchavarrias 20 de gener de 2009

Un nou decret, aprovat recentment pel Govern, amplia la llista d’espècies de bolets que poden comercialitzar-se. Així mateix, estableix les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització d’aquest producte. Queden excloses de la llista els bolets no segurs i es fixen condicions per aquelles el consum de les quals en cru pot comportar un risc.

Aquest decret respon a la necessitat d’adequar “el Codi Alimentari Español (CAU) als coneixements actuals sobre la toxicitat dels bolets, incloent espècies amb historial segur de consum no recollides en l’anterior normativa”, assenyala el Ministeri de Sanitat i Consum. A més, “reforça els controls i la identificació dels bolets” per evitar intoxicacions derivades del seu consum, i adapta la normativa nacional als “requisits establerts en els reglaments europeus de seguretat alimentària i d’higiene”, apunta el Ministeri.

El potencial perill dels bolets obliga a actuar “amb cautela” a l’hora d’incloure noves espècies en el llistat de les comercialitzables i en l’establiment dels requisits que han de complir les empreses per garantir la seguretat. Hi ha estudis que reflecteixen que molts bolets no recollides en l’actual legislació no presenten problemes per al consumidor, per la qual cosa han estat incloses entre les espècies que sí poden ser comercialitzades. “Això augmentarà l’oferta de les quals poden vendre’s amb garanties per als consumidors”, assegura Sanitat.

Condicions de venda i identificació

La nova norma presta una especial atenció, a causa de la potencial perillositat dels bolets, al subministrament des del productor al consumidor final, directament o a través de comerços minoristes o de restauració. A partir d’ara, només es podrà fer complint una sèrie de requisits i quan l’autoritat competent ho autoritzi.

També té gran importància la correcta identificació dels bolets, ja que les confusions amb espècies similars són la principal causa d’intoxicacions. “Si bé la majoria de les intoxicacions es produeixen en l’àmbit privat, els riscos que assumeixen els particulars que decideixen consumir els bolets que recol·lecten no han de traslladar-se als consumidors de bolets comercialitzats”, precisa Sanitat. Per això, la normativa presta especial atenció a la correcta identificació dels bolets per part dels explotadors de la indústria alimentària, ja que “tenen l’obligació de subministrar al consumidor productes segurs”.