Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sanitat desaconsella menjar carn de caça a menors de sis anys i dones embarassades

Adverteix sobre el risc associat a la presència de plom a causa de la munició

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 10 de Maig de 2012

Els nens menors de sis anys, les dones embarassades o aquelles que planegin quedar-se en estat no han de consumir carn procedent d’animals caçats amb munició de plom, ja que aquest metall afecta al sistema nerviós central en desenvolupament. Es desprèn així d’un informe del Comitè Científic de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), dependent del Ministeri de Sanitat, sobre “el risc associat a la presència de plom en carn de caça silvestre a Espanya”.

La recomanació sanitària per als adults és limitar el consum d’aquests productes a un màxim d’una ració -aproximadament 150 grams- per setmana, un grup poblacional en el qual els ronyons són “els òrgans més sensibles” a l’exposició del plom, que redueix a més la capacitat per formar noves cèl·lules sanguínies. El document precisa que s’ha identificat en adults la presència de concentracions relativament baixes de plom en sang associades a una elevada pressió sistólica i a malaltia renal crònica.

“La neurotoxicidad associada al plom en adults afecta al processament d’informació, causa símptomes psiquiàtrics i perjudica la destresa manual”, puntualitza el text subscrit per una vintena de científicos.en el cas dels nens, al·lega que “nombroses evidències” han posat de manifest que la toxicitat d’aquest material afecta en major grau als cervells en desenvolupament enfront dels madurs. S’associen les concentracions de plom en sang amb una reducció del coeficient intel·lectual i de les funcions cognitives en menors de set anys i similars conclusions són aplicables al cas dels fetus.

L’AESAN considera que és necessari promoure campanyes d’informació dirigides als consumidors sobre les precaucions a tenir en compte en la preparació i cuinat d’aquestes carns a fi de disminuir al màxim l’exposició al plom. Recorda que, a l’hora de preparar aquest tipus de carns, s’ha de retallar i eliminar la que estigui danyada per la munició així com la zona situada al voltant de la ferida visible. En el cas de la carn picada, indica que s’ha de netejar la picadora de forma freqüent, preferiblement abans del seu ús amb cada animal, atès que el plom, en ser un metall tou, pot ser triturado i estendre la contaminació al lot complet.

En l’informe, aprovat el 22 de febrer, s’advoca perquè es limiti l’ús d’aquest tipus de munició a favor d’altres bales que pot ser d’acer o tungstè. L’AESAN es dirigeix fonamentalment als caçadors i a les seves famílies, ja que la ingesta d’aquest tipus de carns no es restringeix a la temporada de caça, d’agost a febrer, ja que les peces poden congelar-se i consumir-se al llarg de tot l’any. No obstant això, recalca que en l’actualitat és cada vegada més freqüent que aquests productes s’ofereixin en restaurants, supermercats i carnisseries, i apunta que, sovint, es promocionen com una alternativa saludable enfront dels animals criats de forma intensiva en granges.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions