Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sanitat i Agricultura intensifiquen el control de salmonel·la en ous i ovoproductos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 07deJuliolde2004

Així, l’objectiu del programa és garantir que tots els aliments que arriben al consumidor siguin segurs i de qualitat. Des d’Agricultura, la ministra Elena Salgado ha destacat que en els últims mesos ja s’han posat en marxa importants iniciatives en el marc de la producció i comercialització d’ous amb la finalitat d’assegurar la qualitat i la sanitat dels productes i per a millorar la informació a la disposició dels consumidors sobre els ous que adquireixen. La iniciativa és el resultat d’un Grup de Treball en el qual han participat, sota la coordinació de l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària (AESA), la Direcció General de Ramaderia del MAPA, representants de les comunitats autònomes, els centres nacionals d’Epidemiologia i de Microbiologia, l’Agència Espanyola del Medicament i representants del sector a través de l’Organització Interprofessional de l’Ou i els seus Productes (INPROVO).

Un dels principals objectius del programa és reduir les infeccions per salmonel·losis, una de les majors a nivell mundial. Els aliments implicats de forma més freqüent solen ser ous crus (maioneses, clara batuda, sopes o llet amb gemma) o poc cuinats, ocells mal cuits i aliments cuinats que es mantenen a temperatura ambient (sense refrigerar) durant un temps més o menys prolongat. Segons els experts, el consumidor juga un paper fonamental a l’hora de manipular, preparar i conservar aliments que continguin ou per a disminuir el nombre de brots de salmonel·la.

Entre les mesures previstes en el programa “es presenten un conjunt de línies d’activitat concretes, en les quals es conjuguen aproximacions des de la microbiologia, l’epidemiologia, la profilaxi higiènica i terapèutica, el control oficial i l’autocontrol, la comunicació i l’educació per a la salut”, assegura Salgado. Així, el Programa estableix propostes d’actuació en tota la cadena alimentària, i servirà de marc per a totes les actuacions, incidint en aspectes com la millora de les condicions sanitàries de les explotacions avícoles i de les indústries i establiments del sector; la millora dels sistemes de detecció, comunicació i intercanvi d’informació relativa a les salmonel·losis d’origen alimentari; la potenciació del control i gestió dels casos de presència de salmonel·la i el desenvolupament d’accions preventives i informatives.

D’altra banda, el MAPA ha preparat l’aplicació del Programa amb el registre de les més de dues mil granges de producció d’ous que hi ha a Espanya i les noves normes de comercialització, que inclouen l’etiquetatge dels ous nacionals i importats. Aquestes mesures es complementaran amb la Guia de bones pràctiques per a la prevenció i control de salmonel·losi zoonósicas en avicultura de posada, que s’està redactant en l’actualitat per a la seva difusió entre els ramaders. En aquest sentit, les comunitats autònomes intensificaran el control oficial, verificant la implantació efectiva dels Sistemes d’Autocontrol basat en els principis d’APPCC (Anàlisis de Perills i Punts de Control Crítics) en els centres d’embalatge d’ou i en les indústries elaboradores d’ovoproductos.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions