Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sanitat incrementarà les mesures de seguretat dels aliments per a celíacs

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 09deOctubrede2003

Ana Pastor, ministra de Sanitat, subratlla que els aliments transformats tenen major risc que es produeixin “contaminacions creuades” perjudicials per als celíacs. Segons Pastor, en aquests aliments ha d’establir-se “el nivell de seguretat necessari en el seu procés d’elaboració i en el seu posterior etiquetat perquè els malalts tinguin l’opció de la seva adquisició en el mercat”. En aquest sentit, Pastor ha afegit que existeixen evidències que, amb l’estat de desenvolupament tecnològic actual, existeix la possibilitat que els aliments, en principi considerats sense gluten, puguin contenir traces d’aquestes proteïnes perjudicials.

“Això comporta el risc que es produeixin contaminacions creuades i que els processos actuals no siguin suficients per a eliminar traces mínimes que aquestes proteïnes, a pesar que les empreses posin la seva millor voluntat en això”, insisteix Pastor. A l’empara de l’actual conveni, està previst que s’emportin accions per a la millora de la seguretat dels aliments per a celíacs, com el desenvolupament de projectes d’I+D per a l’optimització dels mètodes d’anàlisis de detecció de gluten en els aliments etiquetats sense glútens, amb la finalitat d’aconseguir que siguin més ràpids i fiables i facilitin l’execució dels controls dels nivells de glútens.

També està previst el disseny d’un programa marc de control oficial d’aliments etiquetats sense glútens, la col·laboració amb les empreses del sector per a la realització de guies de bones pràctiques de fabricació i la col·laboració en la modificació de la Directiva 2000/13 de la UE sobre indicació en l’etiquetatge dels aliments, dels ingredients que contenen. Amb aquesta modificació s’aconsegueix, segons Sanitat, donar cobertura a les peticions i expectatives que sobre l’etiquetatge han manifestat les associacions de celíacs en exigir que estiguin explicitats components i al·lergògens, entre ells el gluten.

Prevalença i estudis

Segons dades de Sanitat, la freqüència d’aparició de la malaltia celíaca pot estar pròxima a 1 per cada 200 nascuts. La malaltia provoca una intolerància al gluten present en farines de blat, sègol, ordi i civada, que obliga les persones a portar una dieta exempta de gluten. Aquesta dieta permet controlar la malaltia, però no la cura. Sanitat està treballant, juntament amb FACE, en el desenvolupament d’un Conveni específic en el qual es durà a terme un estudi epidemiològic.

L’objectiu d’aquest estudi és “obtenir un mapa de la malaltia a Espanya i la seva detecció precoç per a poder abordar una atenció integral per a aquests pacients”, subratlla Pastor. La durada d’aquest conveni serà de tres anys, que podran prorrogar-se. Està previst que en el termini d’un mes es constituirà la Comissió de Seguiment integrada per l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària o la Direcció General de Consum i representants de FACE.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions