Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Seguretat alimentària i nens

Un estudi revela que els menors són un dels sectors de la població més afectat per les malalties que es transmeten a través dels aliments

img_nino seguridad alimentaria hd_

Qualsevol persona pot veure’s afectada per una intoxicació alimentària, però els nens són, juntament amb les persones majors, un dels grups amb un major risc. Per aquest motiu, és important parar esment a aquest sector de la població. Un recent estudi elaborat per experts de la Universitat de Pàdua (Itàlia) posa en relleu la importància d’aplicar programes de formació a les escoles, a fi que els més petits tinguin les eines necessàries per evitar les intoxicacions alimentàries. L’article explica per què és important la formació als centres escolars i quins són els conceptes bàsics de la seguretat alimentària.

Img nino seguridad
Imatge: Constellation Energy

El consumidor no solament és el destinatari final d’unes successives accions que es produeixen en la cadena alimentària. Forma part d’ella, i de manera molt important. No juga un paper passiu, o no hauria de fer-ho, sinó que ha de mantenir una participació activa en el procés de la compra, manipulació i preparació dels aliments. El consumidor, per tant, ha de comprendre la informació que li arriba a través de l’etiquetatge i conèixer què riscos corre si no segueix les recomanacions que se li donen. També ha de saber com guardar els aliments, quins productes pot barrejar i quins no i els principals riscos que poden desencadenar malalties de transmissió alimentària.

Les autoritats sanitàries de diferents països europeus avaluen l’exposició a riscos a través dels aliments dels diferents sectors de població. Segons la majoria d’aquests estudis, els nens són particularment vulnerables als agents del seu entorn, entre els quals s’inclouen els aliments. Donar-los la formació i la informació necessàries perquè puguin prendre les decisions més correctes és fonamental per evitar l’aparició de riscos alimentaris.

La importància de la formació

La formanción a les escoles hauria de donar als alumnes recursos per millorar els seus hàbits de manipulació d’aliments i d’higiene personal

Segons l’estudi ‘Quins programes treballen per promoure la salut dels nens? Exploració de les creences sobre els microorganismes i en el comportament de control de la innocuïtat dels aliments en escoles primàries’, publicat en Food Control, les accions que es duen a terme als centres escolars haurien de donar als alumnes els recursos necessaris per millorar els seus hàbits de manipulació dels aliments i d’higiene personal, és a dir, que els estudiants de primària aprenguin els conceptes primordials de la seguretat alimentària. Els experts admeten que programes com aquest es duen a terme sobretot en secundària, en joves i adults, però no en escoles de primària.

En una primera fase de recerca s’ha demostrat que l’aplicació d’una campanya de promoció de la salut a alumnes de l’escola primària ha ajudat a corregir hàbits en el camp de la seguretat alimentària i a ampliar el coneixement sobre la presència de microorganismes patògens. La formació és efectiva sobretot en el seu vessant pràctic, més que teòrica, per a la “prevenció primària de les malalties transmeses pels aliments”. L’estudi confirma que una de les millors formes d’ensenyar als petits sobre seguretat alimentària és practicant. Dotar-los dels coneixements bàsics de la seguretat alimentària els ajuda a actuar i a prendre decisions de manera crítica i objectiva, evitant les pràctiques que puguin ser-los perjudicials.

Conceptes bàsics

Els nens han de ser conscients que, a qualsevol moment, sobretot si no se segueixen les pautes de manipulació correctes, pot aparèixer un perill en forma de bacteri patogen. A pesar que no les vegin, la seva presència pot estar envaint els aliments que vulguin consumir, les superfícies de la cuina i els utensilis que s’usin. Per evitar-ho, és important que coneguin alguns conceptes bàsics:

  • La importància del rentat de mans i com ha de realitzar-se, amb aigua i sabó. Ha de tenir-se en compte que les mans són un dels principals llocs on es formen gèrmens.

  • Les condicions d’higiene dels aliments: alguns necessiten fred, ja que aquest impedeix la contaminació amb bacteris patògens. Ensenyar quins són aquests aliments.

  • És important mantenir netes les superfícies on es tingui intenció de manipular els aliments, a més d’evitar barrejar aliments crus amb cuinats perquè no es produeixin contaminacions creuades.

  • Tenir presents els quatre fonaments en seguretat alimentària: netejar, separar, cuinar i refredar.

  • Rentar fruites i verdures amb aigua abans de consumir.

  • Revisar les dates de caducitat dels aliments.

Ser conscients de pautes com les descrites ajuda als menors a prendre les decisions més adequades a l’hora d’enfrontar-se a la seva alimentació i fer-la més segura.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions