Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Seguretat en la preparació d’aliments per a bebès

Els aliments per a nens petits es preparen triturados o trossejats, un factor que augmenta el risc de deterioració i contaminació, per la qual cosa certes pautes d'higiene en la seva elaboració és crucial
Per Marta Chavarrías 13 de maig de 2015
Img alimento bebe hd
Imagen: Alfonso Romero

Si se segueixen les recomanacions de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), és a dir, es comencen a introduir aliments sòlids als bebès a partir dels sis mesos, hauran de tenir-se en compte diversos factors en relació a la seguretat dels aliments. A més de que aquests nens constitueixen un sector de la població vulnerable a qualsevol infecció o intoxicació, els primers menjars que se’ls preparessin ofereixen un major risc posat que els aliments se’ls presenten, en general, triturados o trossejats. Per aquest motiu sigui important tenir especial cura amb les condicions d’higiene. L’article explica quins han de ser les necessitats higièniques en les elaboracions d’aliments infantils i com preparar biberons.

Si ben qualsevol persona pot contreure una més bàsiques.

Higiene i aliments per a bebès

Quan es faci menjar per a bebès, és molt important seguir unes pautes d’higiene molt estrictes.

Abans de preparar:

  • Rentar-se les biberó, tetina, culleres, etc. amb aigua i sabó i un bon aclarit, a més de la superfície on es tingui intenció si es fes.

  • Els biberons no han d’escalfar-se en el microones, ja que poden quedar zones fredes; és preferible fer-ho en un recipient amb aigua calenta. Una de les principals mesures de seguretat és preparar-los just abans del seu consum, així s’eviten problemes de conservació. Si es fan abans, hauran de refredar-se i ficar-los en la nevera. L’aliment que no s’utilitzi en 24 hores, haurà de rebutjar-se (segons l’OMS). Si no es disposa de frigorífic, no és segur preparar el biberó amb antelació.

  • Una vegada s’han utilitzat, els biberons han de rentar-se amb sabó i aigua calenta abundant. Si les tetinas tenen esquerdes, hauran de substituir-se, ja que faciliten l’acumulació de brutícia.

  • Per esterilitzar a casa, se submergeix el material en aigua en una cassola de manera que quedi cobert, es tapa i es porta a ebullició, comprovant que l’aigua no s’evapori del tot.

Aliments de risc per a bebès

Al contrari que les verdures, és millor no donar als bebès certs aliments, com a ous, mol·luscs o formatges elaborats amb llet crua. En alguns casos, si els aliments no se sotmeten a un tractament tèrmic complet, poden albergar bacteris patògens com Listeria o Salmonella. Tampoc és recomanable donar-los espinacs o bledes, ja que poden contenir quantitats de nitrats, compostos que es troben de forma natural en vegetals. La mel és un altre dels aliments que un bebè menor d’un any no hauria de prendre per evitar possibles riscos de contaminació per la presència d’espores de Clostridium botulinum. Un altre aspecte que ha de tenir-se en compte és el dels aliments que poden causar reaccions al·lèrgiques, com a fruita seca i, de nou, marisc o ous.