Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Seguretat en l’alimentació del lactant

El biberó i l'aigua constitueixen dues dels principals elements a controlar per assegurar que l'alimentació del bebè estigui exempta de contaminacions exteriors

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 04deSetembrede2008
img_biberona

La lactància materna és la forma d’alimentació més apropiada durant els primers mesos de vida del bebè: els seus nutrients són els adequats per a cada etapa del seu desenvolupament i, a més, l’aliment sempre es troba preparat, a la temperatura adequada i lliure de contaminacions exteriors. No obstant això, circumstàncies especials o les preferències de la mare poden fer que aquesta sigui substituïda per la lactància artificial, en la qual el biberó serà el complement ideal. A l’hora de garantir la seva seguretat hauran de controlar-se tres elements: l’aigua, la llet maternizada i el material utilitzat.

Img biberona

Per al primer dels elements a controlar, l’aigua, és convenient assessorar-nos de la conveniència o no d’usar la de l’aixeta. En el cas que no puguem utilitzar-la, o si anem a realitzar un viatge, és preferible optar per l’aigua envasada de baixa mineralització, si pot ser sense canviar de marca. A diferència del que podria semblar, no resulta apropiat l’ús de filtres d’aigua domèstics perquè es contaminen fàcilment per microbis.

Fins als sis mesos és recomanable bullir l’aigua de l’aixeta uns cinc minuts per eliminar possibles microorganismes. Ampliar aquest temps no és necessari ja que no només no es reforça el procés esterilizante, sinó que podria concentrar les sals en ella continguda i resultar poc beneficiós per a la salut del bebè. Tampoc és necessari bullir l’aigua de beguda envasada ja que, si l’ampolla es manipula higiènicament i es conserva tancada en les condicions adequades, es mantindrà lliure de microorganismes patògens.

La llet maternizada
Respectar les dates d’ús i els requisits de conservació són claus per a la seguretat de la llet maternizada
Al mercat hi ha nombrosos tipus de llet maternizada per a bebès. L’elecció d’una o una altra dependrà de les seves necessitats específiques, i que determinarà el pediatre. Totes les llets per a bebès que es comercialitzen han de complir amb unes condicions nutricionals concretes i superar estrictes controls de qualitat que garanteixin la innocuïtat del seu consum. Encara que el risc zero en seguretat alimentària no existeix, els possibles casos de contaminació d’aquest tipus d’aliments són una excepció.

Respectar a tot moment les dates d’ús així com les condicions de conservació recomanades pel fabricant són dos de les condicions indispensables per garantir un consum segur. Una vegada oberts, els envasos de llet maternizada en pols poden conservar-se fins a un mes, sempre que es mantinguin hermèticament tancats després de cada ús, en un lloc fresc i sec.

El biberó
Els biberons es fabriquen amb vidre o plàstics que resisteixen altes temperatures sense que es degradin ni alliberin substàncies tòxiques que puguin passar a la llet. Hi ha estudis que apunten que els biberons de cristall s’esterilitzen millor, per la qual cosa resulten més recomanables durant les primeres preses, mentre que els de plàstic són més adequats quan el nen comença a manipular-los. L’elecció dependrà dels suggeriments del pediatre i dels gustos personals.

La preparació del biberó ha de fer-se seguint les següents pautes de manipulació:

  • Rentar-se sempre bé les mans abans de començar a preparar-ho.
  • Els biberons, accessoris i tetinas han de rentar-se amb aigua i sabó immediatament després de cada ús, emprant un raspall especial per eliminar qualsevol resta de llet que pugui haver quedat i que es contaminaria fàcilment. L’últim pas és aclarir-ho per eliminar qualsevol resta de detergent.
  • Esterilitzar el biberó, tetina i accessoris ben nets per immersió en aigua bullint durant 10 minuts o mitjançant esterilizadores o mètodes químics d’esterilització seguint les seves indicacions.
  • Bullir l’aigua per separat durant cinc minuts.
  • Afegir primer l’aigua prèviament bullida i després agregar la mesura corresponent de llet maternizada seguint les instruccions del fabricador. Normalment caldrà temperar l’aigua bullida (40-45ºC) abans d’afegir la llet. Per fer-ho de forma ràpida i evitant possibles contaminacions refredarem el biberó ben tancat en el doll d’aigua freda.
  • Tancar el biberó i agitar bé perquè es barregi. Provar en el dors de la mà abans de donar la presa (la temperatura ideal és la del cos, 36ºC).

A tenir en compte

La llet és un aliment que es contamina aviat a temperatura ambienti, per la qual cosa sempre és preferible conservar els biberons ja esterilitzats en el frigorífic, millor només amb aigua bullida sense barrejar amb la llet maternizada, que s’afegirà a l’últim moment. Hem de tenir especial cura amb els microones perquè no reparteixen bé la calor i solen escalfar menys el recipient que el seu contingut, així com els calientabiberones, l’ús dels quals augmenta perillosament la possibilitat de contaminació microbiana. Tampoc han de guardar-se les restes d’una presa per a una altra, ni tan sols en la nevera, i sí taparem la tetina del biberó amb el tap durant els descansos de la presa per evitar contaminacions.

Extremar les mesures higièniques

Img pure
Quan es preparen diversos biberons per a tot el dia o per a les sortides del bebè convé extremar les mesures higièniques i esterilitzar-ho tot molt bé: biberons i tetinas d’una banda, i l’aigua per un altre. Una vegada esterilitzats, s’aboca la mesura de l’aigua corresponent i es tanquen tapant-los amb les tetinas cap a dintre (utilitzant pinces especials esterilitzades i evitant tocar-les amb les mans). Quan ja estan preparats, els refredarem en una nevera o recipient isoterm amb acumulador de fred que asseguri una temperatura de refrigeració fins al seu ús. Les mesures de llet necessàries les transportarem en un recipient compartimentado per a aquesta fi.

Quan necessitem preparar el biberó primer ho escalfarem bé sota un doll d’aigua calenta, al bany maría, en un microones o per mitjà d’un calientabiberones. Afegirem la mesura de llet en pols adequada a l’aigua ja temperada, tancarem, agitarem bé i provarem la temperatura en el dors de la mà.

Una altra forma de conservació per a les sortides és la conservació en calenta. El procediment inicial és el mateix, només que en comptes de refredar el biberó amb l’aigua bullida, aquesta es manté calenta fins a la presa en un recipient isoterm que asseguri temperatures superiors a 65ºC. Després es tempera l’aigua refredant-ho al doll d’aigua freda i s’afegeix la llet per iniciar la seva barreja. Cal tenir en compte que la conservació en fred és més segura, ja que el biberó amb l’aigua calenta s’anirà refredant fins a aconseguir temperatures de risc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions