Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sensors òptics determinen la maduresa dels tomàquets

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 22deMarçde2002

“És un mecanisme a través del qual s’incideix llum sobre l’aliment i segons el que reflecteix obtenim la seva caracterització”. Així explica aquesta novetat tecnològica Federico Hahn, investigador de la Unitat de Culiacán del Centre de Recerca d’Aliments i Desenvolupament (CIAD) en l’estat de Sinaloa, a Mèxic. En aquests moments l’equip tecnològic està en fase de comercialització.

No sempre la recol·lecció de tomàquets es produeix en el moment òptim. En moltes ocasions es recullen verds i es maduraran a través de l’aplicació de determinats processos tecnològics.


Un nou equip tecnològic amb sensors òptics és el resultat de la recerca de cinc anys en la Unitat de Culiacán del Centre de Recerca d’Alimentació i Desenvolupament (CIAD) en l’estat de Sinaloa, Mèxic. El seu director Federico Hahn explica que “el model dissenyat es troba en fase de comercialització, després d’obtenir-se resultats positius en els últims dos anys. Encara que la patent està en fase de tramitació”.

El reflex de la maduresa

La tecnologia d’aquest equip empra sensors òptics . El funcionament, tal com explica l’investigador Federico Hahn, consisteix a incidir “llum sobre l’aliment, el tomàquet en el cas de la nostra recerca, i l’absorció de llum reflecteix la caracterització o estat de l’aliment, podent-se predir el moment òptim de maduració.”


Aquests sensors mesuren un ampli espectre de longitud d’ones, tant les visibles com les invisibles, mentre que fins ara alguns envasadors empraven cambres convencionals, amb un mesurament més limitat, per a la classificació dels aliments d’acord amb estàndards de comercialització.


L’equip de recerca, amb cinc anys d’experiència en aquests sistemes, afirma que “aquesta tecnologia s’ha provat durant dos anys amb resultats positius i pot aplicar-se també a altres fruits”.

Comercialització en breu

El treball de l’equip del CIAD s’ha publicat recentment en la revista científica Biosystems Engineering (81,147-155, 2002) i “en l’actualitat investiguem amb el mànec, una fruita que presenta major dificultat atès que la seva pell és molt diferent a la dels tomàquets”, comenta Federico Hahn.


L’equip tecnològic de sensors òptics “es troba en l’actualitat en fase de comercialització, encara que la patent està en tràmit i el cost econòmic ascendeix a 12.000 dòlars (13.560 € )”.


A nivell internacional existeixen altres companyies que també empren la tecnologia per a obtenir l’estat òptim dels aliments. Entre elles les que apliquen espectroscòpia d’infrarojos per a mesurar la quantitat de sucre que contenen fruites, com per exemple els melons.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions