Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Silici, més dubtes que respostes

Experts de l'EFSA creuen que el consum diari de silici és segur encara que no poden establir dosis màximes ni efectes sobre el metabolisme

Encara no se sap bastant ni hi ha suficients estudis sobre el paper del silici en el metabolisme humà. A aquesta conclusió arriba un informe d’un panell d’experts de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària, requerit per a intentar establir uns límits màxims tolerables d’ingestió per al silici. Segons el panell, no hi ha encara dades suficients a partir dels quals es pugui establir aquest límit. No obstant això, diuen, les dosis que una persona consumeix habitualment són segures: la ingesta típica diària sol ser de 20-50 mil·ligrams, la qual cosa en una persona de 60 quilos equivaldria a 0,3-0,8 mil·ligrams per quilo.

El silici no és considerat un element essencial per a l’organisme humà, encara que aquesta consideració probablement és deguda al fet que encara no es coneix prou el seu possible paper. Estudis realitzats amb rates i ocells demostren que el silici està implicat en la formació d’ossos i dels cartílags. En humans un experiment recent del Rayne Institute de Londres suggeria que la forma biològica activa del silici, l’àcid ortosilícico, estimulava la síntesi de col·lagen tipus I i la formació d’osteoblastos (cèl·lules que formen la matriu de l’os). El treball, que apareixia al maig de 2003 en la revista Bone, suggereix que el silici també juga un paper en el metabolisme dels ossos en humans.

Sense dades concloents
Aigua, cafè, cervesa, cereals i vegetals són els principals proveïdors de silici en una dieta normal
Un altre benefici possible atribuït al silici és el de protector enfront de la neurotoxicidad de l’alumini. També, en un treball de la Universitat de Wisconsin, publicat en 2002, es mostrava a partir d’uns experiments amb rosegadors que el silici interaccionava amb l’arginina en el sistema immunològic i que una manca d’aquesta substància en la dieta influïa negativament en la proliferació de limfòcits. No obstant això, no hi ha dades concloents.

D’altra banda, tampoc es coneixen casos de toxicitat per ingesta de silici amb l’excepció de formació de càlculs renals. Fa molt poc, investigadors japonesos van comunicar un cas d’un nen que tenia pedres en el ronyó. L’origen es va atribuir al consum de llet diluïda en aigua de deu rica en silici, amb concentracions que superaven amb molt els nivells habituals: de 7 a 34 vegades més silici que l’aigua de l’aixeta al Japó. Aquell nen havia d’estar consumint diàriament entre 172 i 206 mil·ligrams diaris. Molt lluny del que s’estima és el consum amb una dieta normal, que es calcula en una mitjana de 20 a 50 mg, procedent sobretot de l’aigua, el cafè i la cervesa (el 55%), els cereals (14%) i els vegetals (8%). Altres estudis donen xifres similars: en homes, una mitjana de 30 a 33 mg per dia i en dones, una mitjana de 4 a 25 mg per dia.

Segurament, les xifres més notables de consum de silici són degudes a la cervesa, però fins al 75% s’excreta en l’orina al cap d’unes hores, segons un treball dirigit per J.P.Bellia i publicat en The Lancet. De qualsevol forma, afirma el panell d’experts, «no hi ha dades suficients per a establir una relació dosi-efecte» ni per tant per a «establir un limiti màxim tolerable».

L’informe respon a la necessitat d’harmonitzar la legislació europea referent a les vitamines i minerals a aliments. Hi ha molt pocs estudis sobre el paper del silici, un dels elements traça dels que s’assumeixen juguen el seu paper en l’organisme humà encara que no es conegui en la seva justa mesura.

EL PAPER DEL SILICI EN LA DENSITAT ÒSSIA

Img beers
Un equip dirigit per R. Jugdaohsingh, de l’Institut Rayne (St Thomas’ Hospital, Londres) afirma en la revista Annals of the Rheumatic Diseases publicada aquest mes de juliol, que beure alcohol moderadament pot ajudar a prevenir l’osteoporosi, gràcies al contingut en silici de les begudes. L’afirmació, pesi al sorprenent titular, no és nova.

Fa a penes quatre mesos, en la revista Bone and Mineral Metabolism, el mateix equip va afirmar de manera contundent que sí que existeix una correlació positiva entre el consum de silici i la densitat òssia. L’estudi es va realitzar seguint l’evolució de 1251 homes i 1596 dones d’edats compreses entre 30 i 87 anys, que van prendre dosis de silici d’entre menys de 14 mil·ligrams al dia fins més de 40 mg.

El control es va realitzar mesurant la densitat òssia de quatre punts del maluc i en l’espina lumbar. Els resultats, afirmaven, mostren diferències superiors al 10% entre les densitats òssies en els malucs dels quals van prendre més silici i els que menys.

La troballa, va afirmar llavors l’equip, «suggereix que un consum major de silici en la dieta d’homes i dones joves pot tenir efectes saludables en la salut de l’esquelet, especialment en l’os cortical, alguna cosa que no havia estat vist fins ara». L’ajuda, doncs, està en el silici i no en l’alcohol.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions