Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

S’incrementen els casos d’al·lèrgies per anisakis del peix

Pot haver-se d'al fet que les larves en maire procedent de l'Atlántico s'han quadruplicat aquesta temporada

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 16 de Maig de 2012

Les reaccions a larves d’anisakis han registrat un repunt en el que va d’any a Espanya, segons el doctor Alvaro Daschner, del Servei d’Alergología de l’Hospital Universitari de la Princesa de Madrid. “Mentre que el percentatge de sensibilitzacions a anisakis en pacients atesos amb patologia cutània o sospita d’al·lèrgia a aliments en els anys 2009 a 2011 es trobava entre el 21% i 29%, solament en els tres primers mesos d’aquest any ha arribat a un 39%”, ha precisat. Aquest fenomen pot respondre al fet que la mitjana de larves d’anisakis en maire procedent de l’Atlántico s’ha quadruplicat aquesta temporada, segons ha informat la Societat Espanyola de Parasitologia (SOCEPA).

La prevalença de l’anisakiosis en la Comunitat de Madrid és molt elevada en comparació d’altres estudis realitzats a Galícia, ha destacat la professora de la Universitat Complutense de Madrid Carmen Cuéllar de l’Hoyo. La relació entre la ingesta de peix fresc i peix no cuinat i la presència d’aquests anticossos està directament relacionada, igual que en aquelles persones que cuinen el peix en microones. Aquests resultats, segons els investigadors, recolzen el fet que la larva ha d’estar visqui per ser desencadenant de la patologia i que no tots els processos culinaris de preparació de peix són capaços de destruir les larves d’anisakis.

“La diferent prevalença observada a Galícia i Madrid sembla certament deguda a les diferències en els hàbits de consum de peix combinada amb les diferències en la prevalença d’infecció entre els peixos consumits, ja que el consum de plats crus o poc cuinats és la principal via d’infecció anisakis simplex en l’home”, ha assenyalat Cuéllar.

L’investigador Florencio Martínez Ubeira, membre del Laboratori de Parasitologia de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Santiago, ha apuntat a l’al·lergogen Ani s 7, identificat en les larves d’anisakis simplex i amb el qual reaccionen la majoria dels pacients infectats per aquests paràsits. Actualment aquest al·lergogen s’ha emprat per desenvolupar un joc de diagnòstic que permet detectar anticossos en les persones malaltes d’una manera “molt més sensible” i “específica” del que s’aconsegueix amb altres mètodes. La seva intenció és la de ser comercialitzat i empleat en hospitals de tot el món com a mètode de referència per l’inmunodiagnóstico de l’anisakiosis.

Un grup de treball de la Universitat de Granada, dirigit per la professora Adela Valero, ha establert una línia de recerca que té com a objectiu l’estudi de l’activitat larvicida de productes naturals d’origen vegetal enfront de les larves L3 d’anisakis simplex. Entre els components terpénicos dels olis essencials assajats, el percentatge de lesions en la paret tracte digestiu dels animals d’experimentació va ser pràcticament nul amb el timol, geraniol, citronelol, citral o periallaldehído. Dits components es troben presents en plantes d’ampli uso culinari com la farigola, orenga, llimona o perilla.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions