Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sortir en temps de COVID-19: com evitar contagis en bars i restaurants?

La volta gradual a la vida normal ens planteja molts dubtes. Els bars i restaurants inicien la reobertura, però quines mesures cal prendre per evitar contagis?

tomar cafe terraza covid-19 Imatge: iStock

La pandèmia causada pel nou coronavirus (SARS-CoV-2) ha posat el món sencer potes enlaire… o portes endins. A la fi de març, més de 55 països es mantenien en quarentena, amb gairebé 3.000 milions de persones confinades a les seves cases. Per fortuna, aquestes dràstiques mesures, juntament amb moltes unes altres, han aconseguit reduir de manera notable el nombre de contagis. Això ha permès que puguem tornar gradualment a l’anhelada vida normal i reprendre activitats tan quotidianes com anar a bars i restaurants per trobar-nos amb familiars i amics. Això sí, no hem d’oblidar que seguim estant en una situació excepcional que requereix extremar la prudència, per la qual cosa veurem molts canvis en el nostre dia a dia. A continuació, detallem quins són les principals mesures de precaució que podem prendre en aquests establiments.

Quines mesures de seguretat es poden aplicar (i quins no)

A les províncies que es troben en Fase 1 ja és possible gaudir d’una terrassa, sempre que es respectin les normes de seguretat. Durant la Fase 2, és d’esperar que hàgim d’adoptar certes mesures a l’entrada de bars i restaurants per evitar contaminar els establiments i a les persones que es troben en el seu interior. Algunes de les quals podríem trobar són les següents:

  • Netejar el calçat sobre una catifeta desinfectant, que hauria de ser renovada amb freqüència.
  • Rentar les mans amb gel hidroalcohólico, que hauria d’estar fàcilment accessible en tot l’establiment.
  • Introduir alguns objectes personals en borses (per exemple, les bosses) per evitar contaminar l’establiment.
  • Col·locar l’abric i altres peces de roba allunyades de les d’altres persones per evitar que entrin en contacte.

En diferents fòrums s’ha debatut sobre moltes altres mesures, però no semblen necessàries o factibles. Per exemple:

  • Posar-se guants en entrar podria resultar útil, però, a més de la incomoditat que suposa per a la clientela, el seu ús podria ser contraproduent. Per exemple, si manipulem el telèfon o anem al bany, podem contaminar-los. En aquest cas hauríem de rentar-los, d’igual manera que rentem les mans nues, així que en aquesta situació no semblen plantejar cap avantatge. És preferible no utilitzar-los i rentar les mans amb freqüència.
  • L’ocupació obligatòria de mascarilla resultaria útil, però no és possible en un lloc on hem de llevar-la per menjar o beure.
  • Mesurar la temperatura corporal no resulta de molta utilitat, perquè gran part de les persones portadores del virus són capaços de transmetre-ho sense presentar símptoma algun de malaltia.
  • La realització de test ràpids ha estat proposada per alguns hosteleros. En certa manera podria resultar útil, però és materialment impossible realitzar test a cada persona que entri en cadascun dels establiments i cada vegada que ho faci (per no parlar que el seu ús ha de prioritzar-se en altres situacions on és més necessari).
  • S’ha parlat també de la possibilitat d’instal·lar a l’entrada dels establiments arcs desinfectants basats en ozó o llum ultraviolada per aplicar a cada persona que entri. No obstant això, aquests mètodes, aplicats amb baixa intensitat, no són eficaces contra el virus i, aplicats amb alta intensitat, són perillosos per a les persones (i no han estat provats ni aprovats contra el coronavirus).

Com protegir-se en la taula

tomar cafe covid-19
Imatge: Pixabay

Una vegada dins de l’establiment, hauríem de trobar les taules separades a una distància segura i sense muntar, per evitar que es contaminin elements com les estovalles, els tovallons i els coberts. S’ha parlat molt de la possibilitat d’adoptar mesures complementàries, com la d’instal·lar mampares transparents per separar les taules o fins i tot per separar els diferents comensals d’una mateixa taula. No obstant això, això planteja diverses dificultats: requereix una inversió notable per part dels hosteleros i no se sap fins a quin punt és efectiu ni durant quant temps serà necessari. Cal preguntar-se a més si estaríem disposats a acudir als establiments en aquestes condicions.

D’altra banda, hauríem de trobar a faltar objectes quotidians, com a tovalloneres, palilleros, setrills, vinagreres i salers, que han de ser retirats per reduir el risc de propagació del virus. I el mateix ocorre amb la carta tradicional, que hauria de ser substituïda per altres opcions com a cartells o pantalles que no necessitin ser manipulats per conèixer els plats o, bé, un document plastificat que es pugui desinfectar després de cada ús.

Tampoc hauríem de veure aliments exposats i sense cobrir. Per exemple, el pa hauria d’estar protegit per un embolcall o un recipient i els menjars que se serveixen en la taula haurien d’estar protegides des que són cuinades fins que arriben a la seva destinació. Durant la Fase 3 s’hauria d’adoptar la mateixa mesura amb els aliments exposats en la barra. És alguna cosa que ja era obligatori abans de la pandèmia, però que en alguns llocs no es complia.

Cambrers amb mascarillas… i amb guants?

L’opció més senzilla i segura per al servei de menjars sembla ser el servei convencional, atès per cambrers, però, òbviament, amb les degudes mesures de precaució: tractar de mantenir la distància amb la clientela en la mesura del possible i utilitzar mascarillas o pantalles facials. També és fonamental rentar les mans freqüentment amb aigua i sabó, encara que en aquest cas és més pràctic l’ús de gel hidroalcóholico, per ser més accessible i més ràpid. És possible que vegem habitualment l’ocupació de guants perquè ofereixen bona imatge i transmeten tranquil·litat a la clientela, però no hem d’oblidar que un mal ús pot ser contraproduent perquè es poden contaminar de la mateixa manera que les mans nues. El recomanable és utilitzar-los solament per a accions concretes (per exemple, per servir una taula determinada), rebutjant-los posteriorment o, bé, renovar-los amb freqüència (per exemple, cada hora).

A dia d’avui, opcions com el bufet lliure tradicional suposen un major risc de contagi, tant directe per contacte entre persones, com a indirecte, a través de coberts i altres elements comuns. Per això es recomana prendre com a mesures de prevenció:

  • 1. Una bona organització per evitar aglomeracions i contactes personals.
  • 2. Oferir un bufet assistit, amb emplatados individuals, sempre protegits, per evitar la contaminació d’aliments i utensilis.

Al moment del pagament és recomanable prioritzar el pagament a distància (per exemple, amb targeta contactless o aplicacions per al telèfon) per evitar la manipulació de monedes i bitllets.

I si haig d’anar al bany?

En el bany, seria desitjable trobar portes sense manilles, capaces de ser obertes i tancades sense necessitat d’utilitzar les mans (per exemple, portes de vaivé). En el seu interior, que hauria de ser ocupat per una persona com a màxim, hauríem de disposar de sabó o gel desinfectant (a poder ser d’accionament automàtic, igual que les aixetes), paper d’assecat i papereres amb tapa i pedal.

Les persones portadores del virus poden expulsar-ho a través de la femta i, encara que no s’ha documentat cap contagi per aquesta via, és important prendre les degudes precaucions. Per això és fonamental que els banys siguin netejats i desinfectats amb freqüència (la legislació obliga a fer-ho almenys sis vegades al dia).

També s’ha de netejar i desinfectar amb freqüència la resta de les instal·lacions (cuina, sala, etc.) utilitzant per a això els productes viricidas autoritzats a Espanya per a tal fi. És important destacar que entre ells no es troben l’ozó ni la llum ultraviolada, ja que de moment no han estat provats ni aprovats contra el nou coronavirus. Malgrat això, hi ha qui ho està publicitant i venent amb aquesta finalitat, així que convé estar alerta.

Entre les mesures que acabem de veure, algunes tenen caràcter obligatori i unes altres són tan sol recomanacions. Totes elles estan dirigides a evitar la propagació de la malaltia sobre la base de dos criteris: mantenir el distanciament físic, per evitar el contagi directe entre persones, i evitar la contaminació d’objectes, per impedir el contagi indirecte, en tocar-los amb les mans i portar-nos-les a la cara.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions