Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Superbacterias resistents als antimicrobianos

La resistència antimicrobiana augmenta en la Unió Europea, segons l'últim informe sobre bacteris zoonóticas de l'EFSA

La resistència antimicrobiana és la capacitat que té un microorganisme a resistir a l’acció d’un agent antimicrobiano, un medicament que s’utilitza per lluitar contra els microorganimos. Molts s’administren als animals destinats a la producció d’aliments amb diverses finalitats, com tractar alos que estan malalts. Un dels problemes derivat del seu mal ús és l’augment de la resistència dels microorganismes contra els quals es vol combatre. I així ho demostra de nou l’últim informe de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el Centre Europeu per a la Prevenció i el Control de Malalties (ECDC). L’article explica quins són les “superbacterias” i quines mesures podrien aplicar-se per prevenir-les.

Imatge: ROBONUKA

La resistència antimicrobiana és una "acumulació de factors". Així ho reconeix la Comissió Europea, que atribueix el problema a causes com l'ús excessiu o inadequat de medicaments antimicrobianos en humans i animals o a les males pràctiques de control d'infeccions. A causa de l'abast del problema, els experts creuen que és necessari tractar-ho des d'un enfocament integral que involucri a sectors de la salut pública, la seguretat alimentària, la bioseguretat, el medi ambient o el benestar animal. La resistència antimicrobiana és una adaptació del microorganisme (bacteri, virus o paràsit) al seu entorn. Ha de tenir-se en compte que els que es tornen resistents són els microorganismes, no les persones o els animals. El resultat a tal resistència és la reducció o eliminació de l'efectivitat del medicament, que no pot guarir o prevenir la infecció (que és la finalitat per la qual s'ha creat).

Les superbacterias

Els resultats de l'últim informe anual d'àmbit europeu realitzat per l'EFSA i l'ECDC mostren, un any més, que la resistència als antimicrobianos continua sent un risc per a la salut humana i animal. En concret, els experts asseguren que la resistència a la ciprofloxacina, un antimicrobiano per al tractament d'infeccions humanes, és molt alta per Campylobacter, la qual cosa redueix les opcions perquè el tractament contra les infeccions transmeses per aquest bacteri a través d'aliments sigui eficaç. Aquesta resistència s'ha observat en persones i aus de corral. També segueix estenent-se la resistència de Salmonellla i I. coli en pollastres d'engreixi, gallines ponedoras i galls dindis d'engreixi.

La resistència als antimicrobianos continua sent un risc per a la salut humana i animal

Els antibiòtics que s'usen en animals destinats a la producció d'aliments formen part dels mateixos grups químics que els empleats en humans. Per aquest motiu els animals puguin adquirir els bacteris resistents als antibiòtics usats contra infeccions humanes. Segons l'ECDC, bona part de la càrrega de la resistència als antimicrobianos en la UE es deu als utilitzats en animals productors d'aliments.

Al moment del sacrifici i processament dels aliments, els bacteris resistents poden contaminar la carn i entrar en el medi ambient a través de la femta i propagar-se a través de l'aigua de reg als cultius. Un bacteri comú com Salmonella ja ha mostrat resistència a l'ampicil·lina, tetraciclina i sulfanomida en humans i també en aus, porcs i boví.

Es parla de resistència quan un microorganisme que solia ser susceptible a l'efecte d'un antimicrobiano ha deixat de ser-ho. Els motius pels quals es produeix aquest efecte són varis. Entre ells està que s'origina un canvi en l'ADN de l'organisme que ho fa resistent a un o més agents antimicrobianos. També es considera que la resistència està causada per l'ocupació generalitzada d'antibiòtics en els sistemes de producció d'aliments. Segons aquesta línia d'opinió, la utilització d'antimicrobianos en animals augmenta la possibilitat que els humans desenvolupin resistència.

Mesures per posar fi a la resistència

L'ús indegut dels antibiòtics ha portat a l'aparició de bacteris resistents a les quals han de fer-se front. Però mantenir els animals sans és un objectiu clar en la producció d'aliments (u malalt no entra en la cadena alimentària). L'ocupació de vacunes i tractaments antiparasitarios, una bona nutrició i una adequada gestió en l'explotació redueixen al mínim el risc que els animals emmalalteixin.

Però també és raonable que s'utilitzin antimicrobianos, sempre que se segueixin les instruccions d'ús, que inclouen aspectes com respectar els temps d'espera per als medicaments. Això significa que ha de passar un temps prudencial des que s'administra el medicament fins que se sacrifica l'animal. L'objectiu d'aquesta mesura és assegurar que no hi ha residus de medicaments en la carn o la llet.

També és important conèixer com actuen els mecanismes de resistència, és a dir, si es produeixen efectes de tipus genètic, bioquímic o uns altres de tipus mèdic, veterinari i ambiental. A pesar que no hi ha evidències reals que el consum de productes d'origen animal es relaciona amb el desenvolupament de resistència als antibiòtics en les persones, sempre és recomanable manipular els aliments de forma adequada: mantenir unes condicions d'higiene estrictes, cuinar la carn a temperatures apropiades i rentar-se les mans amb freqüència.

En la Unió Europea està prohibida la utilització d'antimicrobianos amb la finalitat d'estimular el creixement dels animals. Ho considera un "ús no terapèutic", per tant està prohibit. Les altres ocupacions d'antibiòtics (prevenció, control i tractament) es mantenen amb les màximes garanties de seguretat. Ha de tenir-se en compte que els antibiòtics s'usen en els animals per la mateixa raó que per a les persones: per tractar i controlar les malalties. I és que la protecció de la salut dels animals ajuda a protegir la salut humana.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte