Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Surten al mercat vins elaborat pel mètode de maceració carbònica

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 22deNovembrede2002

Després de la verema, finalitzada fa aproximadament un mes, han sortit al mercat els primers vins espanyols de l’any 2002. Es tracta de vins elaborats pel mètode de maceració carbònica, que permet elaborar vins més aromàtics i de colors molt vius.

El tipus d’elaboració per maceració carbònica és un dels més tradicionals. El centre de producció està situat en la DOC Rioja, on s’elaboren entre 30 i 40 milions de litres. El mètode, que s’ha estès a altres zones vitivinícoles espanyoles, utilitza normalment raïm ull de llebre, també coneguda com cencibel o negre fi.

El procés d’elaboració de maceració carbònica implica l’ús de grans llacs de ciment on es tira el raïm sencer, amb ram i raspón. Són vins per a consumir l’any, encara que alguns productors, com a Cellers Gómez de Segura, han criat aquest vi en barrica.

El centre d’aquesta mena d’elaboració es troba en la subzona de la Rioja Alabesa, encara que també són coneguts els elaborats a les comarques vitivinícoles com a Toro, amb el Primer de Cellers Fariña, Tacoronte-Acentejo, amb el Vinya Nord Maceració Carbònica de Cellers Insulars i Iecla, amb el Castanyer de Cellers Castany, entre altres, segons informa El Mundo.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions