Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Sushi amb mercuri

Les autoritats sanitàries nord-americanes han detectat, en sushi comercialitzat en locals de Nova York, alts nivells de mercuri

img_sushi listado

Els resultats de les proves realitzades en productes de sushi (peix cru) d’establiments novaiorquesos han detectat alts nivells de mercuri. La recerca corrobora que alguns dels locals examinats sobrepassen els límits màxims exigits per llei. L’incident podria provocar que l’Administració d’Aliments i Medicaments nord-americà (FDA, en les seves sigles angleses) prengués cartes en l’assumpte a través d’accions legals per retirar els peixos del mercat.

En 2004, la FDA coincidia amb l’Agència de Protecció del Medi ambient d’EUA a advertir a les dones embarassades i nens que limitessin el consum de certes varietats de tonyina per la presència de mercuri. A mitjan 2007, el Departament de Salut de Nova York elaborava un informe en el qual assegurava que una quarta part dels neyorquinos adults té nivells alts de mercuri en la sang, estretament relacionats amb els patrons de consum de peix. Els experts recomanen «no menjar tonyina amb els nivells de mercuri detectats recentment».

No és la primera vegada que apareix una alerta d’aquest tipus. Al març de 2006, els restaurants japonesos de Los Angeles també confirmaven nivells excessivament alts de mercuri en sushi, segons advertia llavors l’organització GotMercury, que qualificava l’aliment com «una nova ruleta russa» quant a seguretat. L’alerta advertia que en sis dels més importants restaurants de menjar típic japonesa de Los Angeles, el sushi presentava nivells de mercuri superiors en un 88% als límits fixats per la FDA nord-americana.
Límits
Dones embarassades i nens són els més vulnerables a la contaminació de peixos amb mercuri
Segons dades de l’Agència, els nivells de metilmercuri en la majoria dels peixos se situa entre 0,01 parts per milió (ppm) i 0,05 ppm. En la majoria dels peixos més comercialitzats, la mitjana sol situar-se en menys de 0,3 ppm. El nivell permès per la FDA en els peixos que van destinats al consum humà és d’1 ppm, nivell que es troba sobretot en els peixos més grans, com el tauró i el peix espasa. Per a les dones embarassades i els nens, la FDA fixa un consum de fins a 350 g de peix a la setmana, quantitat que consideren segura.

La presència de mercuri en peix, especialment peixos espasa, peixos serra, blanquillos i taurons, és des de fa uns anys un tema que preocupa a autoritats governamentals. Segons la FDA són els organismes petits els que ingereixen el mercuri en alimentar-se i està substància va passant així als animals més grans. Aquest procés, conegut com a bioacumulació, implica que els nivells de mercuri van augmentant a mesura que avança la cadena alimentosa. Les persones, doncs, s’exposen a la substància quan consumeixen els peixos i mariscs contaminats.

El Departament de Salut de Nova York ha creat el fullet ‘Eat Fish, Choose Wisely’ (‘Coma pescat, triï sàviament’), que ofereix una llista de peixos agrupats segons el seu nivell de mercuri. D’acord a aquesta informació, els peixos amb alt contingut de mercuri són el verat, tauró, peix espasa, blanquillo camell, filets de tonyina i tonyina per sushi.

En la UE

En la Unió Europea, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses) va fixar un llindar de risc (1,6 nanogramos/kg de pes corporal a la setmana) i va llançar un avís especial a les mares de bebès lactants i nens de poca edat, ja que el metil mercuri pot afectar al desenvolupament neuronal dels fetus i també de nens en les primeres etapes de creixement. L’EFSA recorda que el metil mercuri orgànic pot constituir més del 90% del mercuri total identificat en peixos i mariscs.

En l'Ebre

La qualitat de les aigües entre l’embassament de Flix i la desembocadura de l’Ebre es manté en bones condicions, encara que s’han detectat 300.000 tones de residus tòxics en la biota analitzada, segons els resultats d’uns estudis en els quals han participat 50 investigadors i que han quedat recollits en 60 informes i 10 tesis doctorals, presentats per la Confederació Hidrogràfica de l’Ebre. Molts dels peixos analitzats, com siluros i carpes, presenten concentracions sensibles a compostos organoclorados i mercuri inacceptables, segons ha admès Antonio Serrano, secretari general per al Territori i la Biodiversitat. També estan afectats el cranc americà i els ocells, per la qual cosa els experts aconsellen actuar de forma ràpida a Flix i recomanen no consumir aquestes espècies.

Aquests peixos són els que es troben en la part més alta de la cadena tròfica, i són precisament els que permeten fer una «radiografia» de l’estat en el qual es troben les altres espècies. Les conclusions són clares: concentren 0,7 micrograms de mercuri per gram, quan el límit legal sanitari estan en els 0,5. D’aquí la recomanació d’evitar el consum d’aquestes espècies o, fins i tot, de prohibir la pesca. Encara que «no hi ha risc sobre la salut» per consum d’aigua, ni d’arròs, fruites i hortalisses de la zona, reconeixen que és necessari retirar els llots com a conseqüència de l’arrossegament dels contaminants.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions