Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Temperatura, clau en la qualitat del tomàquet

Una recerca revela que la qualitat del tomàquet depèn més de la temperatura que de la llum natural

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 26 de Març de 2008
img_tomata listado
Imatge: Feggic

El treball podria servir per obtenir hortalisses de major qualitat en zones geogràfiques de baixa intensitat lumínica, asseguren els seus responsables. Patrick Riga, pertanyent al departament de producció i protecció agrícola de l’Institut Basc de Recerca i Desenvolupament, ha arribat a la conclusió que la llum no és tan important com es pensava per obtenir un tomàquet «de bona qualitat», perquè aquesta depèn més d’altres factors com la temperatura.

Segons Riga, la troballa resulta interessant sobretot per a regions del nord d’Espanya en les quals la nuvolositat és freqüent i es registra una mitjana de 140 dies plujosos a l’any. En la Serralada Cantàbrica seria possible conrear «bons» tomàquets encara que a les plantes els arribin poques radiacions solars.

La temperatura més adequada

Ara, els investigadors se centraran a analitzar quant es pot reduir la temperatura per disminuir la despesa energètica sense que s’afectin els paràmetres de qualitat. La troballa també podria aplicar-se en un altre tipus de fruits amb alt contingut valor nutritiu, com les maduixes, els cogombres, o els melons. En l’estudi es van avaluar diferents indicadors de la qualitat organoléptica (sabor i textura), i nutritiva de les hortalisses com l’acidesa, el contingut de sòlids solubles, els compostos fenòlics, el pH o el contingut de vitamina C dels tomàquets.

Per a això, les tomateras van ser exposades a una reducció de les radiacions fotosintètiques del 30 i del 50%, incloent un control de plantes exposades a un 100% d’emissions lumíniques. El cultiu es va realitzar en el sòl, en un hivernacle sense calefacció artificial, on es va ombrejar una petita part perquè els corrents d’aire homogeneïtzessin la temperatura dins del mateix.

Una altra de les conclusions de l’estudi obre la possibilitat de reduir els costos en calefacció, alguna cosa en el que també estan treballant investigadors de països europeus com Holanda, a través de la selecció de varietats de llavors que demandin menys energia. Per a Riga, és possible reduir els costos en calefacció i aconseguir la mateixa qualitat de tomàquets, encara que, com a desavantatge, s’obtindria menor quantitat d’hortalisses. «Els agricultors han de triar entre producció o qualitat», conclou l’expert.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions