Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Temps de dejuni religiós

La llei del dejuni i de l'abstinència religiosa al món cristià ha marcat profundament la cultura i l'alimentació

Les normes bàsiques de la religió catòlica obliguen als seus fidels a dejunar durant uns dies, els denominats penitencials, que són els divendres de tot l’any i el temps de Quaresma, un període de quaranta dies que va des del dimecres de cendra fins al dijous sant. El dejuni forma part de la tradició cristiana i d’altres religions, com la musulmana.

El Catecisme de l’Església Catòlica, aprovat per Juan Pablo II el 25 de juny de 1992, recull en varis dels seus preceptes referencies al dejuni. El Codi de Dret Canònic, com a cos legislatiu de l’Església Catòlica, fa el propi, atorgant a aquesta pràctica força de llei entre els seus fidels.

La mil·lenària obligació de dejunar, com així ha succeït en altres religions, ha influït de forma especial en la cultura i l’alimentació dels creients de professió cristiana. En l’actualitat, aquesta llarga tradició és complerta amb més o menys rigor, i potser, d’una banda important dels seus practicants, sense el coneixement de la base moral o legal que li empara en l’àmbit religiós, apropant-se més als usos i costums del lloc, que a una obligació imposada per la pràctica religiosa. En alguns casos es limita a canviar els hàbits alimentaris durant uns dies, substituint la carn pel peix o altres aliments.

Avui dia, les noves tendències cristianes de la filosofia del dejuni penitencial estan més a prop, segons les autoritats eclesiàstiques, al que podríem denominar un consum responsable, sostenible i solidari. En opinió de l’Església, ja no es tracta de no menjar certs aliments o abstenir-se d’alguns d’ells, sinó de donar «un sentit social» a aquesta pràctica religiosa.

Dejuni cristià i abstinència
El dejuni religiós és una pràctica mil·lenària present en diferents creences i que ha influït en la cultura actual
La pràctica del dejuni cristià, el sentit del qual ascético també està present en el judaisme i a l’Església primitiva, ha tingut dimensions molt més profundes i complexes que les actuals, com explica José María Gil Tamayo, de la Secretaria de la Conferència Episcopal espanyola.

Les arrels d’aquesta pràctica tal com la coneixem avui dia, especialment del dejuni previ a la Pasqua, cal buscar-les al segle III, quan el període es perllonga a les tres setmanes anteriors, coincidint amb el temps de preparació dels catecúmenos per al baptisme de la nit pascual. Però no va ser fins al segle següent quan aquest dejuni es perllongaria encara més, prenent per a això com a model el relat de Jesucrist en el desert on, segons la tradició recollida per Mateo en l’Evangeli, va dejunar quaranta dies i quaranta nits. Un nombre de dies, el de quaranta, d’on provenen el nom de Quaresma, que ja havia estat consagrat per Moisés, quan segons la Bíblia va pujar a la muntanya Sinaí i es va quedar allí per idèntic període sense menjar ni beure.

L’elecció del dimecres de cendra com a inici de la Quaresma i del temps penitencial, va ser a causa que aquest període no podia iniciar-se en diumenge, «dia d’alegria» segons la tradició cristiana en el qual «ha de recordar-se la resurrecció de Crist».

Gil Tamayo explica que al llarg dels segles ha estat variable el còmput dels dies quaresmals, així com diverses també les formes de practicar el dejuni. Amb major o menor severitat, sempre ha consistit a menjar una sola vegada al dia, encara que als primers segles se solia fer aquest menjar a la tarda, i posteriorment, a partir de l’Edat Mitjana, es feia al migdia.

En la pràctica del dejuni quaresmal es tenia en compte l’edat i la salut de les persones, i era més intens i sever pels catecúmenos que es preparaven per al baptisme i per als penitents públics. Al principi el dejuni quaresmal portava amb si també l’abstinència de certs aliments, sobretot de la carn i del que provingués del món animal, dels ous i productes làctics. Fins i tot el vi era considerat matèria d’abstinència.

La no referencia al peix en la pràctica primitiva va fer pensar que no entrava entre els aliments prohibits durant la Quaresma, costum que avui perviu, i que soluciona no pocs problemes de consciència a nivell gastronòmic. I és que, com es reconeix per part d’alguns experts en la matèria, les pràctiques religioses com les del dejuni i l’abstinència han calat profundament en manifestacions de religiositat popular i en la cultura i gastronomia de pobles i nacions de tradició cristiana.

La prohibició de certs aliments durant els dies penitencials, i especialment en Quaresma, ha aguditzat l’enginy dels fidels en l’elaboració del que ha passat a denominar-se la cuina de quaresma o vigília. En ella abunden innombrables receptes elaborades amb altres aliments més permissius i productes autòctons, principalment.

Les normes escrites de l’Església Catòlica
El sentit del dejuni quaresmal primitiu ha estat millor conservat per les Esglésies d’Orient, atès que a Occident amb el pas del temps s’ha anat perdent de vista el seu sentit original, i s’han anat succeint privilegis, dispenses, mitigacions i distincions entre el dejuni i l’abstinència, que han distorsionat la seva filosofia primogènita.

L’acumulació d’excepcions va motivar l’actualització del sentit del dejuni en època de Quaresma, i la seva plasmació en les regles canòniques per Pablo VI en 1966, després del Concili Vaticà II. L’objectiu era adaptar la seva realització atenent a les possibilitats del nostre temps i dels diversos països i condicions dels fidels cristians.

En aquest sentit, el Codi de Dret Canònic, que és aplicable a els qui practiquen la religió catòlica i l’última versió de la qual va ser promulgada per Juan Pablo II al gener de 1983, fixa els dies i temps penitencials (tots els divendres de l’any -en memòria per la mort de Jesucrist- i el temps de Quaresma) i institueix l’obligació per a tots fidels de fer penitència a la seva manera.

Entre les pràctiques fonamentals de la penitència fixa l’observança del dejuni i l’abstinència, especialment i com a pràctica comuna per a tots els fidels, en els dies assenyalats com a penitencials. I és que segons resen els seus cànons, tots els divendres, tret que coincideixin amb una solemnitat, ha de guardar-se l’abstinència de carn, o d’un altre aliment que hagi determinat la Conferència Episcopal, si bé es guardarà dejuni i abstinència el dimecres de Cendra i el Divendres Sant.

La llei de l’abstinència obliga als quals han complert catorze anys; i la del dejuni, a tots els majors d’edat, fins que hagin complert cinquanta-nou anys. En els temps actuals, no obstant això, els responsables de l’Església Catòlica prefereixen prevaler l’esperit de penitència sobre el dejuni. En aquest sentit, és la Conferència Episcopal qui es reserva determinar amb més detall la manera d’observar el dejuni i l’abstinència, podent ser substituïts en tot o en part per altres formes de penitència, com poden ser les «obres de caritat i pràctiques de pietat».

Les tradicions i interpretacions del que es coneix com a «llei divina» s’han anat incorporant a les pràctiques religioses durant segles. Així, l’origen de la imposició de la cendra pertany a l’estructura de la penitència canònica, obligatòria per a tota la comunitat cristiana a partir del segle X. La litúrgia actual conserva els elements tradicionals, que són la imposició de la cendra i dejuni rigorós. L’Església en Quaresma convida a tots a fer un retir espiritual en el qual l’esforç de meditació i d’oració ha d’estar sostingut per un esforç de mortificación personal, la mesura del qual, a partir d’aquest mínim, és deixada a la llibertat de cadascun. Tot un esforç per viure el que consideren la festa més gran de l’any: el Diumenge de la Resurrecció del Senyor.

El propi Catecisme de l’Església Catòlica al seu apartat 1438, considera els temps i dies de penitència al llarg de l’any litúrgic com a moments forts de la pràctica penitencial de l’Església; temps especialment particulars per als exercicis espirituals i el dejuni. S’imposa, per tant, l’obligació per al catòlic de complir amb el precepte del dejuni i l’abstinència durant aquesta època.

EL DEJUNI ISLÀMIC

Img cultura
El dejuni també és una característica pròpia de l’Islam, i determina l’abstinència completa, no només d’aliments i begudes, sinó també de relacions sexuals i de tabac des d’abans del clarejar fins al vespre, durant tot el mes de Ramadà. L’obligació del dejuni incumbeix a tot musulmà (home o dona) que es trobi en un bon estat físic i mental, hagi arribat a la pubertat (es considera als 14 anys) i tingui capacitat de discerniment.

Les persones malaltes, febles o molt majors, dones embarassades, en període de menstruació o part no estan obligades o se’ls impedeix, en alguns casos, complir amb aquesta obligació de dejuni, si bé la llei islàmica preveu en determinats suposats la figura de la compensació, que consisteix a oferir un menjar al dia a un musulmà necessitat o el seu valor, o bé ajornar el dejuni per més endavant.

La norma islàmica no perdona a qui ingereix intencionadament aliments durant el Ramadà o deixa que passada una mica de la boca a les parts interiors del cos. El càstig no es fa esperar, i consisteix a observar el dejuni durant seixanta dies consecutius, o alternativament, alimentar suficientment a seixanta pobres i dejunar els dies que van ser interromputs per l’infractor. Això sí, es permet l’error quant a la pràctica del dejuni, sempre que cessi la ingesta d’aliments o qualsevol altra pràctica prohibida al moment en què s’adoni el fidel del seu error.

Per part del profeta Muhammad es donen fins i tot recomanacions a manera de normes pel que fa a pràctiques alimentàries per portar millor la pràctica del dejuni durant el Ramadà. En aquest sentit recomana prendre un lleuger menjar abans del clarejar (suhur); fer els menjars tan lleugers com sigui possible (el pitjor que pot fer un musulmà és omplir el seu estómac); i trencar el dejuni iniciant la ingesta d’aliments amb tres dátiles i beure aigua just després de la posta del sol.

Bibliografía

  • GIL TAMAYO, José María. El dejuni quaresmal. Veure en www.agenciaveritas.com.
  • Codi de Dret Canònic, última versió aprovada el 25 de gener de 1983.
  • Catecisme de l'Església Catòlica, aprovat per Juan Pablo II el 25 de juny de 1992, i publicat l'11 d'octubre de 1992.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions