Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Trastorns de la conducta i seguretat alimentària

Psiquiatres espanyols alerten que els trastorns alimentaris són cada vegada més freqüents en el nostre entorn i que el seu enfocament terapèutic creix en complexitat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 12deNovembrede2003

«Em vaig emportar als llavis una cullerada de te en la qual havia tirat un tros de magdalena. Però en el mateix instant en què aquell glop amb les molles del brioix va tocar el meu paladar, em vaig estremir; vaig fixar la meva atenció en una cosa extraordinària que ocorria en el meu interior. Un plaer deliciós em va envair, em va aïllar, sense noció del que el causava…». Aquesta descripció que Marcel Proust inclou en la seva novel·la A la recerca del temps perdut ha estat subratllada per la catedràtica de psicologia de la Universitat de Deusto, Helena Matute, com un exemple de reflex condicionat.

«La magdalena havia estat associada a la felicitat de la infància i produïa ara en el protagonista adult de la novel·la la resposta condicionada: un plaer deliciós, intens, extraordinari, que sorgia inesperadament de l’interior de la magdalena…». El protagonista no és capaç d’explicar semblant sensació; no es tracta de sentiments subjectius, ni tan sols d’una empremta cultural, el reflex d’una moda o un gust socialment compartits. Òbviament, no es tracta d’un ardit publicitari.

Ivan Petrovich Pavlov, fisiòleg rus, va dedicar anys sencers de recerca a descobrir com un so associat a un menjar arribava a provocar salivació en els gossos, a dilucidar com s’extingia la resposta de salivació si continuava presentant-se només el so (igual que el sabor de felicitat de la magdalena de Proust disminuïa en intensitat cada vegada que el protagonista de la novel·la tornava a provar-lo), o com es recuperava després la resposta espontàniament si el so deixava de presentar-se durant un temps. Però el reflex condicionat, adverteix Matute, no sols provoca salivació o felicitat; «també provoca por, nostàlgia, desig, excitació sexual, estrès, relaxació, alleujament, eufòria o nàusees».

Anorèxia i bulímia
En l’anorèxia i la bulímia es modulen a través dels aliments una obsessió o una insatisfacció d’origen no alimentari

Més enllà de les sensacions que una determinada aroma, una textura o un sabor poden evocar tant en el nostre univers conscient com en el subconscient, existeix una perversió alimentosa que consisteix a modular a través dels aliments una obsessió o una insatisfacció d’origen no alimentari.

Ocorre principalment en l’adolescència i es dóna més en les noies que en els nois. Els menjars perden tot propòsit nutritiu (arribant a posar en perill els requeriments vitals) o plaent. En els miralls apareix una imatge distorsionada de la pròpia figura i es persegueix un pes mínim, una talla mínima costi el que costi. Però l’esperó de l’apetit no és tan fàcil de salvar, i els afectats per trastorns de la conducta alimentària entren en un cicle de fartaneres i purgacions que desquicia tant la seva salut física com mental.

L’anorèxia nerviosa i la bulímia nerviosa són trastorns multidimensionals en els quals juguen un paper rellevant la interacció de factors fisiològics, evolutius, psicològics i socioculturals, encara quan el pes específic de cadascun d’ells encara no estigui ben determinat. Entre les seves causes més importants es remenen la pressió cultural a la dona per a ser prima, el desig per a aconseguir una imatge idealitzada de cos perfecte per a compensar la baixa autoestima i la por de ser rebutjada, estats emocionals negatius, presència d’ansietat i depressió, certa malaptesa en la resolució de problemes, mals hàbits alimentaris i descontrol del pes pobres, autoimposición d’una dieta rígida irreal i dràsticament restrictiva en calories i pensaments desadaptados sobre nutrició, pes i aparença física.

En relació amb l’anorèxia nerviosa, els estudis epidemiològics realitzats assenyalen que el trastorn es dóna en aproximadament l’1% de les noies (només es dóna en un noi per cada 10 noies) entre 14 i 17 anys. La bulímia nerviosa és més freqüent que l’anorèxia; no obstant això, la bulímia pot afectar tant nenes molt més joves, de fins d’11 anys, com a dones de 40, i passa molt més inadvertida.

Tant les pacients anoréxicas com a bulímiques tenen una important preocupació pel seu pes i la seva figura, la qual cosa els porta a restringir de manera excessiva l’alimentació. Consumeixen gran quantitat de productes fàcils, caramels, xiclets, galetes, barretes de règim, a fi de despistar l’apetit, i a mesura que el seu pla avança, la recuperació es fa més i més difícil.

Els psiquiatres insisteixen que es poden curar la gran majoria dels casos de manera ambulatòria (sense requerir hospitalització), però es requereixen mesos i anys. La consciència de trastorn és essencial per a una curació eficaç, així com una bona educació alimentària.

PROGRAMA DE PREVENCIÓ A VALÈNCIA

Img comedores3
Imatge: opclibra

El psiquiatre Luis Rojo Moreno, de l’Hospital Universitari La Fe de València, va presentar en l’últim congrés nacional de psiquiatria un programa de la Generalitat valenciana per a fer front als trastorns de conducta alimentària. Igual que d’altres iniciatives dutes a terme en altres punts d’Europa, als EUA o també dins de l’àmbit estatal (a Barcelona, l’Hospital de Bellvitge va posar en marxa un programa en l’àmbit universitari), el projecte DITCA se centra en la població estudiantil, encara que en aquest cas focalitzat en els cursos primer i segon d’ESO.

En el curs 2002-2003 es van incloure 6.500 estudiants amb la intenció de disminuir la incidència de trastorns de la conducta alimentària en la població escolar i prestar una atenció precoç i adequada als adolescents amb trastorns en la conducta alimentària o amb el risc de patir-la.

«Indústries importants com la de la moda, els cosmètics o el cinema han ajudat al fet que s’institucionalitzi com la més desitjable de les aparences el fet d’estar prim; la persona prima s’equipés avui a la persona saludable, amb possibilitat d’èxit social, amb atractiu i que demostra, a través de la seva aparença, que cuida de si mateixa amb tenacitat i voluntarisme». Per a Rojo seria ingenu pensar que tot això es deu als mitjans de comunicació. «Són diverses les preguntes que poden plantejar-se en la relació d’aquests amb l’anorèxia nerviosa, i existeixen evidències que els estímuls estètics provoquen respostes diferents en dones amb anorèxia nerviosa que en dones sense aquest trastorn».

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions