Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Trucs per triar (i conservar) ben una orada

Consells pràctics per mantenir les qualitats d'aquest peix i garantir un consum segur

Img pescaderia elegir hd

L’orada és un peix molt saludable, assequible i ric en nutrients beneficiosos per a la salut. Però, per incloure-ho en la dieta i poder gaudir-ho, primer és necessari aprendre a triar-ho en la peixateria, netejar-ho ben a casa i conservar-ho de manera adequada. D’aquesta manera, mantindrem la seva textura i sabor i, més important encara, cuidarem la seguretat alimentària. Prengui nota dels següents consells.

Img pescaderia elegir 01

1. Comprar bé…

En la peixateria, els detalls donen molta
informació. Cal fixar-se en el següent:

  • 1. Que l’orada estigui exposada sobri
    una superfície inclinada amb gel picat
    i que aquest es renovi de forma periòdica.
    El peix ha de conservar-se a baixes
    temperatures per evitar el creixement
    bacterià.
  • 2. Que la seva carn tingui una consistència
    ferm; que les agallas (o brànquies) siguin
    vermelles; que els seus ulls estiguin brillants i no enfonsats; i
    que mantingui olor marina poca pronunciat.
  • 3. El convenient és comprar-la al final del recorregut. D’aquesta manera es conservarà en les millors condicions.

2. Netejar-la amb cura…

Si hem adquirit una peça completa i sense netejar, convé
eviscerarla i netejar-la.

  • 1. Amb les tisores es tallen les aletes (pectoral, dorsal, ventral i
    anal). Cura amb les dorsals perquè, si és una peça gran,
    estaran dures. És important que no quedin restes per evitar
    bacteris.
  • 2. Amb el ganivet de fulla flexible, prou un moviment cap amunt
    per retirar les escates. Cal subjectar fort la cua
    del peix i, a poc a poc, es van llevant en sentit ascendent
    cap al cap. En acabar, cal netejar bé el peix
    amb aigua freda.
  • 3. Extreure les vísceres. Una opció és fer-ho a través de les brànquies, darrere de la
    cap. Es tallen amb les tisores, es tira d’elles i es rebutgen.
    Se subjecta el peix amb el ventre cap amunt i es fa una
    petita incisió per separar bé els budells del cos. Convé
    ajudar-se amb les tisores. S’introdueixen els dits per el
    buit de les agallas i es tira dels budells. No cal oblidar
    esbandir bé l’orada amb aigua freda després de dur a terme
    aquesta operació.

3. Conservar-la millor

  • Per consumir en el dia o l’endemà, s’ha de col·locar en la part
    més freda del frigorífic. El temps que estigui en la nevera no deu
    superar les 48 hores després de la seva compra. I resulta recomanable
    aïllar-la de la resta d’aliments perquè no els traspassi la seva olor.
  • Per menjar-la més endavant. En guardar la peça en el congelador, s’aconseguirà mantenir el seu sabor i totes les seves
    propietats nutritives en molt bones condicions durant
    uns quatre o cinc mesos.

Img portada consumer septiembre
Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

anisakis Pescado-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions