Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un brot de gastroenteritis afecta a alumnes d’un col·legi de Girona

Les últimes dades de Salut eleven a 113 els afectats pel brot, l'origen del qual és la salmonel·la

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 22deFebrerde2006

Img salmonella

Els tècnics sanitaris de la Generalitat de Catalunya han confirmat que la infecció té una causa alimentària i que el brot es va produir per l’acció de la salmonel·la. Les dades epidemiològiques «apunten que el menjar sospitós es podria haver servit a principis de la setmana passada», va indicar Salut. Segons el Departament català, la cuina del col·legi ofereix «totes les garanties sanitàries», encara que «s’ha aconsellat als responsables del servei de menjador que extremin les mesures higiènic-sanitàries i que en els propers dies cuinin plats que comportin poca manipulació».

Els tècnics dels Serveis Territorials continuen duent a terme recerques per confirmar els mecanismes de transmissió del brot, que ha coincidit a més amb una «alta activitat viral» a la ciutat de Girona que ha comportat l’aparició de nombrosos casos de gastroenteritis, especialment entre la població infantil. Un d’aquests casos s’ha detectat en una nena de 5 anys que va ingressar en la Clínica Girona, de la qual ja ha estat donada d’alta, i una altra nena de 4 anys, que va ingressar a l’edifici Santa Caterina del Parc Hospitalari Martí Julià de Dalt.

Salmonelosis
Salmonella, l’adaptació del qual al mitjà és molt ràpida, és un dels microorganismes patògens més habituals en les toxiinfecciones alimentàries que es registren. Els experts calculen que està directament implicada en el 87% dels brots, i en el 80% d’aquests casos l’aliment causant és l’ou. Al moment en el qual el patogen arriba als aliments, pot multiplicar-se en qualsevol producte fresc a una velocitat molt elevada, ja que pot duplicar el seu nombre cada 15 o 20 minutos si la temperatura és elevada (superior a 20ºC).

Una de les principals formes de prevenir l’aparició de Salmonella és mantenir unes adequades condicions higièniques, així com refrigerar ràpidament els aliments a baixa temperatura (el límit de creixement està en 8ºC). La prevenció passa també per rentar-se les mans de forma intensa amb aigua i sabó abundants, abans i després de manipular aliments frescos o de canviar d’activitat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions