Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi afirma que la reutilització de l’oli augmenta la tensió arterial

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 02deGenerde2004

Aquests components poden ser volàtils i no volàtils. Aquests últims romanen en l’oli i són absorbits en els aliments i després consumits. Els compostos polímers polars són algunes de les substàncies que poden trobar-se en aquests components, i les recerques apunten al fet que pot contribuir a un augment de la tensió arterial. Segons l’estudi, “el risc d’hipertensió ha estat positiu i independentment associat amb la ingesta de productes resultants de la degradació d’olis vegetals durant el procés de cuinat”, assegura Federico Soriguer, un dels responsables l’estudi.

Així, segons la recerca, les persones que han pres aliments fregits amb olis deteriorats i usat en més d’una ocasió, són més propenses a tenir una tensió arterial elevada, especialment entre els consumidors d’oli de gira-sol. L’avaluació de les dades ha permès concloure que els olis que havien estat reutilitzats múltiples vegades provenien de llars amb persones amb hipertensió.

Segons els experts, l’oli d’oliva reutilitzat presenta menor concentració de polímers polars que altres tipus d’olis, alguna cosa que podria suggerir que aquests greixos es degraden més lentament, segons l’estudi, publicat en la revista American Journal of Clinical Nutrition, segons informa El Mundo.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions