Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi de la Universitat de Barcelona revela que els tomàquets ecològics tenen més antioxidants que els de cultiu tradicional

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 03 de Juliol de 2012
tomàquets de cultius ecològics tenen més antioxidants que els tomàquets de cultius convencionals, segons conclou un estudi dut a terme pel Grup de Recerca en Antioxidants Naturals de la Universitat de Barcelona (UB), que dirigeix Rosa M. Lamuela. Prèviament, aquest equip de científics ja havia demostrat que el contingut de polifenoles era més alt en sucs de tomàquet i en ketchups ecològics que en convencionals. Lamuela va assenyalar que durant el processament dels ketchups i dels sucs, els polifenoles disminueixen, per tant, "calia comprovar que l'origen de les diferències observades en els estudis anteriors estava en els tomàquets i no a la tecnologia utilitzada en el seu processament industrial".

Els polifenoles -antioxidants naturals d'origen vegetal- tenen un gran interès nutricional, ja que el seu consum s'ha associat a la prevenció de malalties cardiovasculars, degeneratives i càncer, va recordar la Universitat de Barcelona.

Per dur a terme el seu estudi, els investigadors de la UB van utilitzar la varietat de tomàquet Daniela i van determinar el seu perfil fenòlic mitjançant cromatografia líquida acoblada a espectrometria de masses. Gràcies a aquest mètode, els científics han pogut identificar 34 compostos fenòlics diferents en els tomàquets. Segons va explicar Lamuela, "l'avantatge de prendre els polifenoles mitjançant els aliments naturals és que en l'aliment hi ha una gran varietat d'aquestes molècules i entre elles es potencien". Això seria més beneficiós per a la salut que l'administració de components fenòlics aïllats en forma de suplement. Cal tenir en compte que els tomàquets també tenen licopenos i altres carotenos, i vitamina C. Per això, segons la investigadora, "són com un paquet de compostos beneficiosos".

Les diferències observades entre els tomàquets ecològics i els convencionals serien degudes a l'abonament utilitzat. "En el cas de l'agricultura ecològica no pots afegir abonaments nitrogenats, la qual cosa implica que les plantes hagin de crear els seus propis mecanismes de defensa i, d'aquesta manera, augmenten tots els antioxidants", va assenyalar la investigadora Anna Vallverdú Queralt. "La planta, com més estrès té, més polifenoles genera", va afegir la professora Lamuela. Nombroses recerques científiques indiquen que el consum d'aquests antioxidants és saludable. En qualsevol cas, "les investigadores asseguren que encara falten més estudis d'evidència clínica per poder dir que realment els productes ecològics són millors per a la salut que els convencionals. El gran repte ara per a la professora Lamuela seria poder realitzar un estudi en humans comparant a consumidors de tomàquets ecològics amb consumidors de tomàquets convencionals", va explicar la Universitat de Barcelona.

En aquest estudi, que s'ha publicat en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", també han participat els investigadors Olga Ja?uregui, dels Centres Científics i Tecnològics de la UB (CCiTUB), i Alexander Medina Remo?n, que juntament amb Rosa M. Lamuela i Anna Vallverdú Queralt, formen part del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB, de la Xarxa de Referència en Tecnologia d'Aliments de la Generalitat de Catalunya (XaRTA) i de l'Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). El grup de recerca també està associat a les xarxes CIBER de Fisiopatologia de l'Obesitat i la Nutrició (CIBERobn) i RETICS, de l'Institut de Salut Carlos III.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones

Informació de copyright i avís legal

Visita el nostre canal Eroski Consumer TV

EROSKI CONSUMER ens prenem molt seriosament la privadesa de les teves dades, avís legal. © Fundació EROSKI

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte