Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un estudi destaca que l’ús de marques o de Denominacions d’Origen en la carn de vedella produeix major confiança

Aquesta situació és especialment important enfront de crisi de seguretat alimentària com la produïda per l'encefalopatia espongiforme bovina (EEB)

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 13deOctubrede2005

El treball, titulat Anàlisi de diferents enfocaments teòrics de la formació de preferències en el consumidor. Aplicacions a un producte amb percepció de risc al mercat agroalimentari, ha tingut com a missió «tractar de determinar si s’està produint un canvi en el comportament del consumidor, passant a adquirir més importància les denominades característiques de confiança o creença pel que fa a les de cerca o experiència». Concretament, el treball ha pretès conèixer «la rellevància de les característiques de creença en un producte amb alt risc percebut (la carn de vedella), especialment de la seguretat alimentària i de la confiança percebuda cap al sistema de producció».

Els resultats de la recerca conclouen que les marques són els millors indicadors de la creença de seguretat alimentària, ja que afegeixen valor al producte i permeten donar informació als consumidors sobre els atributs o senyals que no pot percebre’s, com l’edat o el tipus d’alimentació. Segons l’estudi, el risc percebut cap a aquest tipus de carn és menor quan el sistema de producció seguit amb els animals és semiextensivo o extensiu, enfront dels sistemes de producció.

Barrena proposa que «davant la incertesa econòmica de l’agricultura en general, i la ramaderia en particular, el desenvolupament de petites explotacions, on es produeixin productes de qualitat, que siguin respectuosos amb els animals i amb el medi ambient, pot ser una possible via d’actuació per a una part del sector buscant la captació d’aquells segments de consumidors que demanden aquest tipus de productes».

La recerca ha quedat oberta a una altra gamma de productes. L’experta confirma que s’estan desenvolupant estudis similars en fruites i hortalisses i en els anomenats productes funcionals.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions