Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.
Un llibre analitza les últimes aportacions científiques en el món del vi
- Autor: Per xavi
- Data de publicació: Dimecres, 19deMaigde2004
Es tracta d’un llibre de caràcter divulgatiu, amb coneixements pràctics i útils tant per al públic general com per a enòlegs, elaboradors i experts en nutrició i salut. El treball, realitzat per Mª Carmen de la Torre, experta en recerca i tecnologia del vi, està centrat en l’anàlisi de la fracció nitrogenada del most, productes de vinificació, compostos fenòlics, paràmetres químics i sensorials en l’anàlisi dels vins, noves tecnologies, entre altres.
L’experta ha comptat amb la col·laboració de Richard Soller, gerent de la Comissió Consultiva de la Federació Alemanya de Recerca del Vi i professor de la Universitat Kaiserslautern, així com membre del grup d’experts “Nutrició i Salut” de l’Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV). Per part seva, De la Torre presideix el grup “Seguretat alimentària” de l’OIV i va impulsar, en 1979, la creació de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), informa la Universitat de Barcelona (UB).
