Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un model matemàtic permet prevenir la infecció per I.coli en vegetals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 14 de Octubre de 2011
Escherichia coli en vegetals. Aquesta infecció en humans pot provocar la mort, com va succeir aquesta primavera a Alemanya.

El treball pretén controlar l'aparició del bacteri en productes vegetals mínimament processats mitjançant el disseny d'un model matemàtic integrat en una aplicació informàtica, que podrà ser utilitzada tant per autoritats sanitàries com els agents d'avaluació de risc. En concret, els equips científics treballen en diferents aspectes, com la inactivación d'I.coli sobre el compost, en l'estudi de la contaminació superficial en vegetals de fulla, la transferència del bacteri durant operacions de processament, l'anàlisi de l'aigua de tractament com un indicador de contaminació, les intervencions de procés per reduir el bacteri en productes vegetals de fulla i en l'efecte de l'emmagatzematge post-collita.

Totes les dades derivades d'aquestes línies de recerca s'empren pels investigadors de la UCO i la Universitat Estatal de Michigan en el desenvolupament d'un model matemàtic de risc amb la finalitat d'identificar estratègies de mitigació del mateix. L'objectiu és concloure aquest model en un termini de dos anys, identificar els punts en producció i processament de major risc de contaminació, així com analitzar on poden ser més efectives les estratègies de mitigació de risc en la prevenció de la malaltia humana.

Un comitè de direcció d'11 representants en diferents àrees relacionades assessora i coordina la recerca i el desenvolupament de programes educacionals a través de conferències periòdiques i reunions anuals. A més, s'han celebrat diverses trobades amb agents públics i privats implicats, amb la finalitat de fomentar la seva participació en la disseminació dels resultats de la recerca i s'ha elaborat un manual de seguretat alimentària per a productes vegetals de fulla. Igualment, una pàgina web actua de plataforma pública on es presenten els resultats i treballs científics més rellevants del projecte.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte