Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un mostreig de l’OCU detecta nivells inacceptables de sulfits en gambes

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 11deJunyde2004

Segons un mostreig ràpid de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), el 38% de les mostres analitzades de gammes fresques a granel a Madrid i La Corunya superen els límits de sulfits establerts per la legislació. L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària (AESA) qualifica aquestes dades de poc representatius en considerar que s’han tingut en compte poques mostres (21).

Per a l’OCU, no obstant això, aquests resultats són intolerables ja que posen de manifest la generalització i amplitud amb la qual superen els límits establerts per la llei per a aquestes substàncies. Segons l’organització, una bona manipulació i una temperatura prou baixa permetria usar dosis menors de sulfits, que solen afegir-se en pols per a evitar l’ennegriment dels caps de les gambes o melanosis. Segons la legislació, la quantitat diària admissible (DDA) per als sulfits és de 0.07 mg per quilo de pes viu, la quantitat diària per a un adult de 70 quilos és de 49 mil·ligrams.

Segons l’organització, el problema dels sulfits és doble. D’una banda, destrueix la tiamina o vitamina B1. D’altra banda, pot produir reaccions adverses en persones sensibles, sobretot asmàtics. Per aquests motius els sulfits s’inclouen en la llista de substàncies susceptibles de produir al·lèrgies, la presència de les quals en un aliment haurà d’indicar-se, en el futur, en l’etiquetatge com a advertiment als al·lèrgics o persones sensibles a aquestes substàncies.

En relació a aquest comunicat, l’AESA considera que les dades resulten escassament representatius pel reduït nombre de mostres processades i perquè tampoc s’ha donat a conèixer el mètode d’anàlisi usada, punt rellevant en la recerca de residus de metabisulfitos en aliments. No obstant això, coincideix en el fet que, si són confirmats els resultats, seria motiu d’alarma, ja que un nivell de metabisulfitos superior a l’autoritzat únicament podria arribar a desencadenar reaccions adverses en persones amb certa mena d’al·lèrgies. En general, l’exposició al residu es redueix de manera dràstica rebutjant els caps i les peles d’aquesta mena de crustacis, assegura l’AESA.

L’agència també realitza programes de control, mostrejos i anàlisis per a l’estimació de nivells dels metabisulfitos en crustacis, que demostren resultats que no coincideixen plenament amb les dades aportades per l’OCU. A més, l’AESA duu a terme estudis de recerca dirigits a aprofundir en el coneixement de nous antimelanósicos i en el disseny de tecnologies més avançades, així com possibles alternatives al metabisulfito.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions