Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nou estudi confirma el primer cas d’un pacient celíac amb intolerància a la civada

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 13deNovembrede2003

En el treball, els resultats del qual apareixen publicats en l’últim número de la revista científica internacional GUT, els experts, dirigits per Knut Lundin, han ofert a un total de 19 celíacs adults 50 g de civada diaris durant 12 mesos. Els experts del CSIC, dirigits per Enrique Méndez, han analitzat diferents civades amb el kit de detecció ELISA-R5, específic per a civada i amb el qual s’han analitzat més de 600 aliments. Per a l’estudi s’ha utilitzat una civada en la qual no es van detectar contaminacions de blat, d’ordi o de sègol. Només un dels pacients celíacs s’ha revelat sensible a la civada.

La biòpsia intestinal d’aquest malalt ha mostrat una atròfia parcial, que s’ha recuperat considerablement en deixar de consumir civada. Aquest estudi alerta perquè sobre la possible toxicitat de la civada per als celíacs i suggereix prudència en el consum per part d’aquests malalts. Segons informa el CSIC, Espanya és l’únic país europeu en el qual es determinen les aveninas en alguns aliments per a celíacs. L’estudi s’ha beneficiat del nou ELISA-R5 que detecta ordi igual que blat i sègol. A través d’aquesta tècnica s’ha descobert que un 83% de 80 mostres de civades estaven contaminades amb blat o ordi amb nivells entre 3 i 200 parts per milió de gluten.

Els científics es mostren cauts, fins que la toxicitat de la civada no estigui totalment avaluada, abans de decidir si convé o no testar civada en aliments que consumeixen els celíacs i aconsellen, provisionalment, no incloure la civada en la dieta del col·lectiu celíac, ja que és el més prudent. L’objectiu d’aquesta mesura preventiva és reduir els casos de malaltia celíaca, una intolerància permanent al gluten de blat (gliadinas), així com a les prolaminas anàlogues de l’ordi (hordeinas), del sègol (secalinas) i de la civada (aveninas), que afecta 1 de cada 250 europeus.

Fins ara, l’únic tractament per als celíacs consisteix en una dieta estricta per a tota la vida d’aliments exempts d’aquests quatre cereals. Actualment no existeixen dades clíniques ni científics suficients per a excloure o incloure la civada en la dieta del col·lectiu celíac. Estudis clínics realitzats en els últims anys semblen confirmar que la majoria dels pacients celíacs no resulta afectada pel consum de quantitats moderades de civada.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions