Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nou estudi descarta diferències entre els efectes del iogurt pasteuritzat i tradicional

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 18deFebrerde2004

L’estudi ha consistit a comparar els efectes del iogurt pasteuritzat i tradicional sota quatre criteris: supervivència en l’intestí dels gèrmens productors del iogurt (Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus; les possibles diferències dels efectes sobre els paràmetres que mesuren la immunitat general; la comparació dels efectes sobre el benestar gastrointestinal i els resultats dels test d’intolerància a la lactosa després de la ingesta de tots dos productes.

Els resultats del treball han demostrat que el iogurt tradicional no es comporta com a prebiòtic i que el benestar gastrointestinal no canvia després de prendre iogurt tradicional o pasteuritzat. En total, els experts han analitzat 114 persones sanes, l’anàlisi de les quals ha permès fer un pas més sobre els beneficis del iogurt tradicional i pasteuritzat, productes que mantenen dividida a la comunitat científica i a les multinacionals de productes lactis.

La diferència entre tots dos productes és el tractament tèrmic en el pasteuritzat després de la fermentació de la llet, la qual cosa implica que els bacteris làctics característics del iogurt no estan vives en el moment del consum.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions