Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nou estudi detecta el bacteri que podria ajudar als celíacs

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 04 de Març de 2002

Les persones celíaques sofreixen un desordre genètic que els provoca danys en l’intestí prim a conseqüència del consum de cereals. Fins al moment, l’únic tractament per a aquest tipus de malaltia és evitar en la dieta la presència de gluten.Segons un estudi publicat en la revista Applied and Environmental Microbiology, determinades ceps del bacteri lactobacillus produeixen un enzim que interromp el desenvolupament de la proteïna implicada en l’aparició de reaccions al·lèrgiques al gluten.

Això podria ajudar a desenvolupar productes derivats dels cereals en els quals no estigués present la proteïna que causa la intolerància als cereals en els humans. Una de les possibilitats passa, segons els investigadors, per crear un tipus de massa de pa amb baix contingut de pèptids tòxics, components de les proteïnes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions