Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nou mètode permet identificar la contaminació per micotoxinas en farina de blat de moro

Aquests compostos, que es produeixen de forma natural, són potencialment cancerígenos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 18deMarçde2009

Un nou mètode desenvolupat per un equip d’investigadors del Departament de Química Analítica i Anàlisi Instrumental de la Universitat Autònoma de Madrid (UAM) permet la identificació ràpida de contaminació per micotoxinas en mostres de farina de blat de moro no aptes per al consum humà, segons van informar des del citat centre universitari. En el treball ha participat també un grup de la Universitat de Castella-la Manxa.

Les micotoxinas, metabòlits produïts de forma natural per l’activitat del fungus (principalment fongs microscòpics), apareixen en productes agrícoles durant les fases de creixement, transport i emmagatzematge. Aquests compostos són potencialment cancerígenos, per la qual cosa és necessari controlar tant la seva presència com la seva quantitat en productes per a consum humà. L’estudi s’ha centrat en la identificació de mostres de farines de blat de moro contaminades per la micotoxina zearalenona (ZON) i els seus metabòlits, a-zearalenol (a-ZOL) i b-zearalenol (b-ZOL). Per a això va ser necessari establir un procediment previ d’extracció d’aquestes micotoxinas mitjançant “fluid supercrítico” que va permetre separar de forma selectiva aquests compostos del conjunt de components de la farina de blat de moro.

Després de l’obtenció dels extractes, es van dur a terme assajos per a la identificació de mostres contaminades mitjançant electroforesi capil·lar amb detecció amperométrica. Mitjançant aquesta tècnica es poden processar i identificar de forma ràpida mostres de farina el contingut total de la qual de micotoxinas sigui superior al valor establert per la normativa europea (200 mg/kg), podent arribar a detectar-se continguts inferiors a 20 mg/kg. Per a aquelles mostres que van presentar valors propers al límit establert es va desenvolupar un mètode que permet separar i confirmar la presència de ZON i els seus metabòlits de forma individual i decidir si el contingut total de micotoxinas depassa el límit fixat.

Des de la UAM van assegurar que la metodologia desenvolupada és ràpida, suficientment sensible i selectiva per als objectius proposats, no sent necessari equipaments complexos ni costosos. A més, el consum de reactius és baix i no genera residus contaminants.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions