Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un nou tipus de soya permet obtenir oli de soya més saludable

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 16deFebrerde2004

Els experts han desenvolupat el germen de plasma, punt de partida per a conrear noves línies de soya, un recurs genètic útil per a desenvolupar varietats de soya adequades per al cultiu en diferents regions del país, segons els experts del Laboratori de Recerca de l’ARS sobre la Soya i la Fixació de Nitrogen, a Carolina del Nord.

Segons els experts, l’oli de les llavors de soya desenvolupada conté alts nivells de l’àcid oleic, una grassa monoinsaturada que pot utilitzar-se per a amanides o olis de fregir sense necessitat de sotmetre’l a tractament. Els experts han agregat químicament l’hidrogen a una cadena de molècules d’oli. La hidrogenació serveix com estabilizante per a produir olis apropiats per a usar en productes sòlids com a margarines, barres de cereals i productes enfornats.

El nou oli desenvolupat conté menys de la meitat dels àcids grassos poliinsaturats (PFA, en les seves sigles angleses) altament inestables, que es troba en els olis de soya comercials actualment. Les PFA són grasses líquides que provoquen olors indesitjables i es descomponen per envelliment o per la calor de la freidura, informa l’ARS.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions