Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un projecte busca obtenir de forma natural productes ovins amb més àcids grassos saludables

Es pretén que les ovelles produeixin llet amb àcids omega 3, omega 6 i linoleico conjugat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 20 de Abril de 2009

Un grup d’investigadors de l’Àrea de Producció Animal de l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeries Agràries de Palència porta treballant des de 2007 en un projecte per obtenir de forma natural productes del bestiar oví xurro, com la llet i lechazos, amb majors nivells d’àcids grassos poliinsaturados, que són beneficiosos per a la salut humana.

Segons l’Agència de Notícies per a la Difusió de la Ciència i la Tecnologia (DiCYT), aquests científics han portat ja a cap dues proves amb 48 ovelles churras i les seves corresponents cries, en total 80. L’experiment ha consistit a afegir productes rics en àcids grassos omega 3 i omega 6 o en àcid linoleico conjugat (CLA) a l’aliment de les ovelles, que prèviament van ser inseminades i separades en quatre lots.

La novetat del projecte és que “no enriquim amb àcids Omega 3 o 6 la llet, com ho fan les indústries làctiques, sinó que es pretén enriquir la pròpia llet de l’ovella a través de la seva alimentació”, va explicar Teresa Mans, coordinadora de la recerca. “Pretenem que les ovelles produeixin una llet més rica en àcids grassos omega 3 i omega 6 o en CLA, un àcid gras amb moltes propietats anticancerígenos i molt beneficiós per a la reducció del colesterol i els triglicèrids”, va agregar.

La investigadora creu que les tendències del mercat cap a productes adaptats a les noves recomanacions dietètiques relacionades amb la salut humana fan que en el futur es puguin valorar altres aspectes com les característiques dels àcids grassos presents en la llet i en els lechazos. “Creiem que el desenvolupament d’aquest projecte podria tenir grans beneficis per al mercat i el consumidor”, va afirmar Mans.

Productes més saludables

Si la mare produeix a través de l’alimentació una llet rica en aquest tipus de greixos, “lògicament els bens lactants seran més beneficiosos també per al consumidor i és que els greixos que ingereixen els bens lactants no són modificades de forma prèvia a l’absorció com ocorre en remugants adults”, va apuntar Mans, que va subratllar que l’única alimentació que reben els lechazos és la llet de la mare. Si s’obté una millor carn en els lechazos, s’està aconseguint que el lechazo sigui més saludable, va afegir.

Cal tenir en compte que l’augment d’àcids grassos poliinsaturados en la carn de lechazo “pot anar unit a un increment en els processos oxidatius dels greixos, podent afectar a la conservació i alterar la qualitat de la carn que, en gran part, aquesta relacionada amb la composició en àcids grassos” i per això “durant el desenvolupament d’aquest projecte s’estan duent a terme estudis que avaluïn si els canvis habidos en la composició de la carn podrien afectar a la seva vida útil”, va precisar la coordinadora.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions