Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un projecte investiga l’ús de la congelació d’aliments amb nitrogen líquid

S'ofereix la possibilitat a les empreses de provar els seus productes en un túnel congelador d'aliments

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 18deGenerde2012

Un projecte de recerca desenvolupat per la companyia Carburs Metàl·lics i el centre en recerca de CO2 MATGAS busca potenciar l’ús de la congelació d’aliments amb nitrogen líquid.

La primera activitat d’aquest acord de col·laboració consistirà a instal·lar el túnel de congelació Freshline QS, un disseny de congelador criogènic d’aliments -desenvolupat per Air Products, empresa matriu de Carburs Metàl·lics- en el Departament de Tecnologia d’Aliments de la Universitat Politècnica de València (UPV).

Aquest túnel es pot utilitzar per refredar o congelar criogénicamente aliments, com per exemple carns, aus de corral, mariscs, fruites i verdures, pastes, productes làctics o menjars preparats, la qual cosa li converteix en una peça bàsica per a empreses transformadors de petit volum. El túnel de congelació estarà a la disposició de les empreses que vulguin portar els seus productes per assajar amb ells i conèixer si el túnel de congelació és adequat per als seus productes.

“Estem molt contents amb la signatura de l’acord i amb l’engegada d’aquesta recerca amb la Universitat Politècnica de València, de gran prestigi en aquest camp”, va comentar Lourdes Vega, directora de R+D de Carburs Metàl·lics, amb seu a Barcelona.

“Per al Departament de Tecnologia d’Aliments, la col·laboració amb una empresa de referència en el sector com a Carburs Metàl·lics i el centre d’excel·lència MATGAS suposa una gran oportunitat per a la millora de la nostra projecció en el sector empresarial i el desenvolupament d’activitats i projectes que ens beneficiïn mútuament”, va assenyalar José Manuel Barat, catedràtic de Tecnologia d’Aliments i responsable del projecte de la UPV.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions