Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Un sistema permet congelar fruites i hortalisses recollides en el punt òptim de maduració

Mantenen les seves propietats nutricionals i el seu sabor durant tres anys

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 26 de Juny de 2012

Un sistema pioner al món presentat per la companyia catalana Nice Fruit permet congelar fruites i hortalisses recollides en el punt òptim de maduració amb un manteniment de les seves propietats nutricionals i el seu sabor durant tres anys.

Aquesta tècnica consisteix a recollir la fruita al punt òptim de maduració, pelar-la, tallar-la i sotmetre-la a un procés de deshidratació per llevar-li part de l’aigua que conté, la qual cosa evita que es trenquin les partícules que conformen la seva estructura al moment de la congelació.

El president de Nice Fruit, Miquel Pastor, va explicar que es tracta “d’un sistema pioner en la congelació de fruites que permet consumir-les en el mateix estat d’abans de la congelació”. Segons Pastor, la tecnologia permet exportar fruita “sense preocupar-se de la caducitat” i oferir noves oportunitats als agricultors.

L’empresa, formada pel Grup Cutting’s -dedicat a la distribució de fruites i verdures-, el grup financer Fenoexit, la Universitat Politècnica de Catalunya i el professor Josep Maria Macenta, ha engegat aquesta tecnologia en una nau de Mercabarna i ha arribat a un acord amb una vintena d’empresaris xinesos per implantar-la al país asiàtic.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions