Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Una nova tècnica usa radiació ultraviolada per desinfectar hortalisses

Suposa una alternativa al lleixiu que se sol utilitzar com a desinfectant

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 22deMarçde2012

El Centre Tecnològic per a la Indústria Auxiliar de l’Agricultura (Tecnova) ha aconseguit reduir entre un 20% i un 50% la podridura de productes hortofrutícolas, com el carbassó i l’albergínia, mitjançant l’aplicació de radiació ultraviolada. Aquesta tècnica suposa, en alguns casos, una alternativa als higienizantes clorats (lleixiu) que se solen utilitzar com a desinfectants, ha informat la Fundació Descobreix.

En concret, els investigadors d’Almeria de Tecnova han emprat llum ultraviolada tipus C (UV-C) per desinfectar la superfície de fruites i verdures fresques i dels productes mínimament processats en fresc (IV gamma), és a dir, aquells que es presenten tallats, pelats, rentats i envasaments, llests per consumir. A més, la radiació utilitzada ha aconseguit accelerar la capacitat de les hortalisses per produir antioxidants, beneficiosos per a la salut dels consumidors.

Els assajos han demostrat que la potència energètica de la radiació UV-C actua contra tot tipus de microorganismes (bacteris, virus, fongs), fins a “danyar el seu ADN i impedir, per tant, la seva reproducció”. En el cas del carbassó i l’albergínia, un dels principals problemes de la qual és la seva deterioració a causa del fong “Botrytis” o del bacteri “Erwini”, l’aplicació d’ultraviolada ha aconseguit disminuir la microflora inicial i reduir la podridura entre un 20% i un 50%. Les pèrdues post-collita se situen entorn del 20% i l’aplicació d’aquesta tècnica permetria “reduir considerablement els productes inservibles”, va explicar l’investigador de Tecnova Joaquín Pou.

Un altre dels efectes de la radiació és la seva capacitat per induir la producció de compostos antioxidants, ja que l’energia irradiada pels ultraviolat és percebuda pel producte com una agressió davant la qual estableix un mecanisme de defensa.

Un dels objectius d’aquest projecte és obtenir una alternativa a l’ús d’higienizantes clorats (lleixiu) en els processos de desinfecció de productes hortofrutícolas, amb una tècnica respectuosa amb el medi ambient que no genera residus. No obstant això, en el cas dels productes d’IV gamma, la llum UV-C no es planteja com a substitut sinó com a complement d’altres desinfectants, ja que la forma irregular que presenta la superfície de tall d’aquest tipus de productes fa que la radiació ultraviolada no arribi a totes les escletxes.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions