Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Una prova permet distingir entre xampany i cava

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 17deJunyde2004

Els experts de la Universitat de Sevilla, dirigits per Ana María Cameán, experta en toxicologia dels metalls, han basat el seu treball en la identificació de les traces de metalls característics dels sòls de les regions de Xampanya i del Penedès en els vins espumosos. Els científics han utilitzat per a això la tècnica d’espectrometria atòmica.

Per a poder obtenir els resultats finals, els investigadors han analitzat la concentració de 16 metalls diferents en 18 mostres de cava i 17 de xampany. Després d’aquesta anàlisi, han elaborat l’empremta ‘digital’ dels dos tipus d’espumosos a través d’un mètode informàtic estadístic.

Els resultats de la recerca indiquen que el xampany conté 0,6 mil·ligrams de zinc per litre com a mitjà, el doble que el cava, que conté 0,7 mil·ligrams d’estronci per litre, el doble que el xampany. Per a la prova s’han utilitzat 35 vins, i durant aquesta no s’ha produït cap fals positiu ni cap fals negatiu. Els resultats han estat publicats en The New Scientist, informa El País.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions