Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Una tècnica microbiològica nova millora la detecció d’antibiòtics en la llet de vaca

Redueix el temps d'espera i localitza un major nombre d'agents infecciosos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 26deAgostde2010

Un nou sistema millorarà els mètodes actuals d’anàlisis microbianes en la llet de vaca destinada a l’elaboració d’aliments. Científics de la Universitat Politècnica de València i de l’Institut de Ciència i Tecnologia Animal (ICTA) han desenvolupat una tècnica que combina diversos microorganismes i permet localitzar diferents tipus d’antibiòtics de forma simultània en tres o quatre hores, enfront de les 24 hores que necessiten els mètodes actuals.

El dispositiu està format per tres plaques, cadascuna d’elles amb un microorganisme i un mitjà de cultiu diferent. Sobre cadascuna d’elles es diposita una mostra de llet, que farà que el microorganisme creixi si no hi ha antibiòtic o no ho faci si detecta la presència d’antibiòtics. A més, el mecanisme també especifica mitjançant canvis de color el tipus específic d’agent que infecta la llet: penicil·lina, sulfamidas, tetraciclina…

La legislació estableix uns límits de seguretat quant a la presència d’antibiòtics, ja que quantitats elevades suposen un risc per a la seguretat alimentària i la salut pública perquè provoquen resistències als medicaments i al·lèrgies, que fins i tot poden derivar-se en problemes d’anafilaxia. Però a més, la detecció de residus és de vital importància per als productors perquè les partides contaminades es rebutgen de manera automàtica, la qual cosa origina quantioses pèrdues als ramaders.

Els investigadors també realitzen un estudi sobre la influència de les pràctiques ramaderes en els falsos positius. En alguns casos, l’anàlisi de components detecta la presència de medicaments en partides que no estan contaminades. “Si el ramader neteja malament la màquina de munyiment i aquí es queda una mica de detergent, pot ser que el detergent estigui donant un positiu d’antibiòtics quan no és cert”, explica la investigadora de l’ICTA Pilar Molina.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions