Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Utilitzen imatges de l’espectre infraroig per determinar la maduresa de les fruites i la seva vida útil

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 16 de Juny de 2009
ISAFRUIT permet determinar les propietats internes de les fruites, com l'estat de maduresa i la vida útil, per garantir la qualitat del producte que arriba al consumidor. La recerca ha estat enfocada cap al préssec.

Raons de mercat obliguen en moltes ocasions a collir la fruita excessivament verda o inmadura amb les conseqüències que això té per al sabor. A més, els fruits que arriben a estar molt madurs, resulten massa tous i són més susceptibles a danys. En el cas del préssec, la qualitat està relacionada amb un estat òptim de maduració que és crític, ja que és un fruit climatérico, que necessita tenir un mínim de maduresa abans de la seva recol·lecció per posteriorment poder desenvolupar tot el seu potencial d'aroma i sabor, van indicar des del Laboratori de Propietats Físiques i Tecnologies Avançades en Agroalimentación (LPFTAG) de la UPM.

Aquest procés de maduració ve acompanyat d'un reblandecimiento progressiu i, alhora, d'una degradació de la clorofil·la. Tots dos processos són progressius i transcorren paral·lelament. El contingut en sucres, no obstant això, augmenta mentre el fruit està en l'arbre fins al moment de la collita, però després es manté més o menys constant, depenent el contingut final de les taxes de respiració i de transpiració del fruit. Per mesurar aquest contingut en sucres en diverses fruites s'ha vingut emprant amb molt èxit les variacions de l'espectre infraroig proper, que no obstant això no serveixen per mesurar la fermesa del fruit. Els canvis de fermesa són detectables amb tècniques mecàniques, acústiques i d'impacte. El LPFTAG utilitza per a això la imatge espectral.

Píxel a píxel

Mentre que l'espectre permet determinacions locals en alguns punts del fruit, la imatge espectral possibilita determinacions espacials, píxel a píxel, de tot ell, unes 3.000. Durant tres anys seguits, en el LPFTAG s'han estat adquirint imatges de préssecs considerant l'interval de longituds d'ona 680nm/800nm. Aquestes imatges inclouen el bec d'absorció de la clorofil·la precisament en 680nm.

D'aquesta forma, els fruits més inmaduros en tenir més clorofil·la absorbeixen més llum en aquesta banda, estant les seves imatges més fosques. I viceversa, els préssecs més madurs reflecteixen més llum en aquesta banda i les seves imatges 680/800 apareixen més clares. Per classificar els fruits segons les imatges es va aplicar un mètode que va tractar de trobar grups el més homogenis possibles i el més separats possible entre si. Es van trobar de quatre a sis grups naturals en les mostres de préssecs analitzats durant les tres campanyes d'estudi. En tots els casos es van comparar les classificacions obtingudes mitjançant imatges amb mesures de referència, en laboratori, de fermesa i de contingut en sucres, fruit a fruit. Es va observar també un clar paral·lelisme entre la classificació obtinguda amb la visió artificial i la fermesa: a mesura que els fruits estaven més madurs, a més de presentar les imatges més clares, també estaven més tous, va indicar la universitat.

A la vista d'aquests resultats, aquest índex es pot emprar en la preclasificación dels fruits abans del seu emmagatzematge i així poder establir la temperatura i temps d'emmagatzemat més adequats, i predir la seva vida comercial i la seva qualitat òptima per al consumidor.

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte