Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Víctor Gonzálvez, portaveu de l’Associació Espanyola d’Agricultura Ecològica

«No és cert que amb l'agricultura ecològica anem a tenir menys aliments»

Espanya és el tercer país d’Europa productor en agricultura biològica -després d’Itàlia i Regne Unit-, i exporta la major part de la seva collita. Malgrat aquesta última dada, a Espanya els productes biològics -també anomenats ‘ecològics’ o ‘orgànics’- són cada vegada més demandats. Víctor Gonzálvez, portaveu de l’Associació Espanyola d’Agricultura Ecològica, que aposta per una producció sense «substàncies químiques sintètiques contaminants», explica com funciona el sector i quins avantatges ofereix aquest tipus de productes als consumidors. Per a Gonzálvez, l’agricultura biològica ha de complir-se un «principi de justícia en tots els trams de la cadena alimentària» i ha d’establir-se una relació justa entre totes aquelles persones que intervenen en el procés.

Les condicions de producció ecològica són iguals només en la Unió Europea o en general?

Afecten sobretot a països de fora de la UE. Se suposa que a Europa ja hi ha una normativa que es basa en aquests principis, i que ha de complir-se.

Quins mecanismes de control tenen?

A Espanya hi ha entitats públiques, com els consells reguladors de diverses comunitats autònomes, i privades. Inspeccionen tant els aspectes ambientals com l’etiquetatge.

Fins a quin punt són ‘millors’, des del punt de vista de la nutrició, els productes biològics?

Òbviament en un sistema de producció sense productes químics hi ha menys probabilitat que aquest tipus de substàncies tingui algun efecte en l’organisme. Quant a la qualitat nutritiva, sí hi ha alguns estudis que indiquen que és major que en els productes de l’agricultura convencional. No són estudis molt generalitzats encara, però sí es veu amb tomàquet i pastanaga, per exemple. No es pot dir estrictament que siguin productes més sans, però si que tenen menys riscos. El risc és infinitament menor.

I quant al sabor, saben més els productes biològics que els convencionals?

«Amb els productes biològics el risc és infinitament menor»Sí, sobretot en els casos en què s’usen les varietats més convencionals. En agricultura ecològica sí s’usen híbrids, però nosaltres busquem no que es millori l’aspecte extern, sinó que es millorin les varietats tradicionals per fer-les resistents a les malalties i, sobretot, per potenciar el seu sabor.

Quina superfície ocupa a Espanya l’agricultura biològica i quin tipus de cultius són?

Som el tercer país europeu, amb 830.000 hectàrees. Més de la meitat estan a Andalusia. Després van Aragó i Castella-la Manxa, que també ha crescut molt. Es conreen fruites i hortalisses, però una gran part són pastures per a ramaderia.

Quant és per a consum intern?

El 80% s’exporta, sobretot a Alemanya, França i Regne Unit. Nosaltres importem molt producte elaborat.

Els productes biològics són més cars. Quant més?

Varia d’uns productes a uns altres, i la diferència oscil·la entre el 10 i el 20% més cars, encara que en alguns casos el preu es desorbita.

Quan un agricultor decideix ‘passar-se’ a l’agricultura biològica, què ha de fer? Com estar segur que el seu terreny no conté productes sintètics?

Hi ha un període de conversió de dos anys, en els quals l’agricultor empra mètodes biològics però no pot vendre la seva collita com a tal. Al tercer any ja sí. Els organismes d’inspecció controlen que efectivament aquests terminis es compleixin.

Baixa la productivitat del sòl en aquest període?

En el període de conversió, en haver-hi un canvi de tècniques de cultiu, sí sol produir-se una baixa en la producció, que generalment es compensa amb subvencions. Però a llarg termini, a quatre o cinc anys, s’ha demostrat que la productivitat pot ser la mateixa, i en alguns productes fins i tot augmenta. No és cert que amb l’agricultura ecològica anem a tenir menys aliments. El que aconsegueixes és un equilibri diferent.

Com canvia el sòl quan és conreat amb tècniques biològiques?

Sobre això hi ha molts estudis clàssics, està ben establert que en un sòl manejat ecològicament hi ha una activitat de microorganismes molt major. Això és important, perquè l’agricultura es basa a protegir i cuidar el sòl.

Si vostès no usen agroquímicos, què usen?

Recorrem a bacteris naturals que ataquen per si mateixes a les plagues; a productes naturals com el sofre; a extractes de plantes que no contaminen el medi ambient. Són substàncies que no produeixen residus i que són elaborades per mètodes naturals.

Tenen algun tipus de separació les parcel·les ecològiques?

Han d’estar delimitades, i en alguns casos es recomana, encara que no és obligatori, posar tanques o algun tipus de separació física.

Han tingut casos de contaminació amb cultius transgènics?

Sí, hem tingut casos a Catalunya, Navarra i Aragó, i els han detectat els organismes d’inspecció d’agricultura ecològica, no els ‘contaminadores’, quan hauria d’haver estat a l’inrevés.

I què passa llavors, els indemnitzen?

No, els que venen les llavors transgèniques no reconeixen la contaminació. Al final el que passa és que l’agricultor biològic paga els plats trencats perquè no pot vendre la collita com a biològica. I un altre problema que tenim és el de la soia transgènica que es barreja amb els pinsos. Com no és per a consum humà no és obligatori etiquetar-la, però això obliga als productors ecològics a fer anàlisis. En cas contrari, no poden garantir el seu producte. Actualment hi ha tanta soia transgènica que gairebé no es troba la normal. Això s’ha convertit en un factor limitant.

La carn biològica ho té més difícil.

És un mercat molt menys establert.

ELS 'BIO' QUE NO HO SÓN

Img biologico

Segons l’Associació Vida Sana en els últims deu anys el mercat biològic ha experimentat un creixement mitjà del 25% anual. Però en més d’una ocasió els productors ecològics espanyols s’han queixat de falta de suport per part de l’Administració. Posen com a exemple la guerra dels ‘bio’, en la qual finalment la Unió Europea ha fallat a favor dels agricultors obligant a canviar el nom a tot producte que es presenti com ‘bio’ sense ser de producció biològica.

L’11 de maig de 2001 el Consell de Ministres va aprovar un Reial decret perquè el terme BIO es pogués utilitzar indiscriminadament en els aliments que no són biològics (és a dir, produïts sense productes químics ni pesticides, sense additius ni conservants, i sense manipulació genètica). El sector ho va denunciar i el resultat són les actuals campanyes de canvi de nom de multitud de productes.

Però l’Associació d’Agricultura Ecològica lamenta que els canvis no hagin estat acompanyats d’una campanya en la qual s’aclareixi el que els motiva. «Volem que s’expliqui què significa el terme ‘bio’, com una forma de compensar-nos per aquests anys», diu Gonzálvez.


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions