Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Vegetals de major qualitat

Nous avanços en tecnologia vegetal milloren el creixement i producció del tomàquet i el pebrot

La tecnologia dels aliments és una ciència dinàmica i, per tant, està en contínua innovació. Les recerques que es duen a terme per millorar les tècniques de processament són nombroses. L’objectiu de la majoria d’elles és conèixer més a fons els aliments i desenvolupar noves tècniques que millorin el rendiment i la qualitat. Experts de la Universitat de Salamanca sumen el seu treball a la llista de recerques i presenten un important avanç en aquest camp, relacionat amb la millora del creixement i producció del tomàquet i pebrot.

Img tomates1
Imatge: Andrea Kratzenberg

Els investigadors de la Universitat de Salamanca han aïllat ceps del gènere Rhizobium, un bacteri gram-negativa que fixa el nitrogen atmosfèric i que, amb la seva presència, millora la producció de vegetals i disminueix l’ús de fertilitzants químics en els cultius. Els investigadors han estudiat les interaccions del microorganisme amb la planta, la simbiosi entre el bacteri i les plantes, en aquest cas, leguminosas. Han conclòs que entre tots dos es formen uns nòduls en les arrels que beneficien als vegetals. L’estudi, publicat en PLoSONE, ha demostrat que dos ceps de l’espècie Rhizobium tenen una bona activitat com a promotors del creixement de dos leguminosas, el trèvol i la mongeta, i són els hostes també en tomàquets i pebrots.

Més quantitat i qualitat dels vegetals

La inoculació de dos ceps del gènere Rhizobium permet un augment en la producció de tomàquets i pebrots

En termes de biotecnologia, els experts expliquen que el bon resultat és el fet que la inoculació d’aquests ceps del bacteri permet un increment en el desenvolupament i en la producció de tomàquets i pebrots. Puntualitzen que, en el cas del tomàquet, s’obté un vegetal de major qualitat i, en el cas del pebrot, augmenta de forma significativa la quantitat. L’increment de la qualitat en els vegetals es mesura a través dels tastos i del mesurament de components presents en els vegetals, com a fòsfor, nitrogen, potassi o components fenòlics.

Els dos ceps del bacteri gram-negativa faciliten la formació de fitohormones en els vegetals estudiats i incrementen els nivells de nitrogen i fòsfor en les plantes. Aquests dos elements són els responsables de l’increment del sabor i del color de les plantes. A més, es formen els anomenats compostos sideróforos, que eviten el desenvolupament de fongs i altres microorganismes no desitjats i milloren de forma notable la captació de ferro.

Disminució de químics

El que més destaquen els experts de tot l’estudi és la porta que s’obre a una disminució de l’ús de fertilitzants nitrogenats i, per tant, s’obre una opció a l’agricultura ecològica segura, que usa abonament a força de fem. Un dels riscos és la possible entrada de bacteris com I. coli, la primera de les sospites en el brot d’intoxicacions de cogombres a Alemanya. Però amb l’ús dels ceps no seria necessari el fem, ja que són capaços d’evitar la presència de patògens. Com? S’intenta evitar l’ús de substàncies químiques i substituir per microorganismes beneficiosos per a la planta que li proporcionin els nutrients que necessita.

Els microorganismes seleccionats estan presents en la naturalesa, però abans han d’estudiar-se per valorar l’efecte en les plantes, apunta Pedro Mateos, un dels investigadors de l’estudi. Els microorganismes seleccionats han de ser inoculantes assegurances i s’han de poder aplicar a tot tipus de cultius, a més d’estar avalats per diferents estudis de diferents grups de recerca que verifiquin i comprovin la seva seguretat. L’investigador responsable de l’estudi, Eustoquio Martínez, ho defineix així: “Són interaccions beneficioses entre plantes i microorganismes que aporten substàncies que els permeten créixer, nodrir-se i defensar-se millor dels possibles patògens”.

UNA APOSTA PER LA BIOTECNOLOGIA

D’acord amb el que dicten els investigadors i els científics, en el futur es preveu una agricultura lliure de fertilitzants químics, amb el que s’exigeix eliminar l’ús d’aquestes substàncies de manera gradual, tant per a una millor cura del medi ambient com per a una millor seguretat alimentària. Aquest tipus d’estudis permeten avançar en l’eliminació dels químics en els aliments, encara que és un camí de llarg recorregut. No obstant això, la normativa de la Unió Europea aposta també per una agricultura sostenible que, ara com ara, solament pot dur-se a terme mitjançant l’ús de la biotecnologia.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions