Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Noves tecnologies

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Científics de Noruega i els EUA obren una nova via per a combatre la malaltia celíaca

Han descobert uns aminoàcids en el gluten que són els causants d'aquesta patologia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 27deSetembrede2002

Científics de les universitats d’Oslo (Noruega) i Stanford (els EUA) han fet un pas de gegant per a lluitar contra la malaltia celíaca, una de les patologies cròniques gastrointestinals més freqüents. L’origen d’aquesta malaltia està en la intolerància a les gliadinas, unes proteïnes que es troben en el gluten del blat, l’ordi i el sègol. Doncs bé, aquests investigadors han descobert que dins de les gliadinas hi ha un pèptid (porció) de 33 aminoàcids que és l’autèntic responsable de la malaltia, segons publica la revista “Science”.

El nucli de les gliadinas (el pèptid de 33 aminoàcids) no es destrueix per l’atac dels àcids i els enzims digestius, asseguren els científics. Per això arriba intacte fins a l’intestí prim provocant en el celíac una reacció autoimmune que inflama i destrueix les vellositats intestinals, amb el que s’impedeix l’absorció d’aliments amb glútens.

Segons “Science”, els científics han pogut demostrar que si es destrueix la cadena de 33 aminoàcids abans de posar-los en contacte amb les parets intestinals, la reacció de rebuig gairebé desapareix. I aquí és on està la possibilitat de tractament: existeix un enzim (la prolinproteasa) que pot trencar el pèptid en trossos molt petits aprofitant l’abundància d’un aminoàcid, la prolina, en la seva estructura.

Ara cal estudiar si aquest enzim es pot subministrar com un suplement dietètic en els celíacs. Però existeix una altra pega: els estudis només s’han pogut fer fins ara en cultius de laboratori, perquè els animals no pateixen la malaltia celíaca.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions