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- Imagen: Kriss Szkurlatowski
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La cáscara de los huevos, una defensa contra patógenos

La clara representa, en el huevo de gallina, un poco más del 57% del peso total; la yema casi el 31% y la cáscara el 11,5%, según datos del Instituto del Huevo. Cada una de estas partes juega un papel fundamental. Y el de la cáscara, formada por carbonato cálcico, no es nada despreciable. La […]

Fecha: 18/02/2009


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