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Nuevos conservantes de origen vegetal para embutidos
Algunos aditivos que se usan en los elaborados químicos están sometidos a restricciones legislativas. Las sales nitrificantes de los embutidos forman parte de este grupo. Por ello, aunque son muy importantes y se usan desde tiempos remotos, no están muy bien consideradas por los consumidores. Un estudio desarrollado por el Centro Tecnológico de la Industria […]
Fecha: 22/10/2009
Un proyecto europeo pretende lograr el desarrollo sostenible de una raza bovina en el área pirenaica (30/01/2011)
Nuevos conservantes de origen vegetal para embutidos (22/10/2009)
Logran reducir el contenido de sal en productos cárnicos y a la vez incrementar su vida útil (30/01/2009)
Un nuevo método servirá para detectar virus de transmisión intestinal en productos cárnicos (21/11/2008)
Agricultura cree prioritaria la búsqueda de nuevos mercados para el sector cárnico español (20/10/2005)
La Universidad Pública de Navarra coordina un proyecto europeo sobre nutracéutica aplicada a productos cárnicos (03/10/2005)
Entidades españolas e italianas desarrollan un proyecto sobre la conservación de productos cárnicos (09/08/2005)
Nueva alerta sobre la carne de pollo (30/07/2003)