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Una tesis analiza el sabor y olor a corcho o moho en el vino

El estudio, titulado Detección y cuantificación de compuestos clorofenólicos y derivados y sus implicaciones organolépticas en la calidad del vino de Rioja, amplía el conocimiento del problema y proporciona herramientas al sector para su prevención y erradicación. En este sentido, se han desarrollado nuevos métodos de análisis que mejoran la fiabilidad, sensibilidad, exactitud y precisión […]

Fecha: 24/08/2005


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