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Científicos de Barcelona y Roma experimentan una nueva técnica para identificar jamones mediante radiación sincrotrón

Científicos de la Universidad Autónoma de Barcelona y la Universidad de la Sapienza, en Roma (Italia), experimentan en la Instalación Europea de Radiación Sincrotrón (ESRF) una posible identificación de los diferentes tipos de jamones según la crianza y alimentación del cerdo, además del proceso de curación. Es la primera vez que este producto se estudia […]

Fecha: 23/06/2010


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