Lekaleak eta barazki batzuk funtsezko osagai dira gure dietan, baina beroa heltzen denean, ez dugu gogoratzen gure menuan sartzen, ez nagiagatik, ez denbora faltagatik edo denbora asko sukaldean prestatzen ez dugulako gustatzen. Horregatik, kontsumitzeko modu erraz eta dibertigarria eskaintzen dizuegu gaur. Hauek dira hummus-errezetak: barazki ultraizoztuak, tatu edo dipeatzeko eta aperitibo gozoez gozatzeko, eta, gainera, osasungarriak dira.
Hummusak jatorri apala du. Errezeta arabiarra da, eta, pixkanaka, mugak gainditu eta gaur egun jende askok baloratzen du, batez ere dieta begetarianoa egiten dutenen aldetik, oso onuragarria baita gure organismoarentzat landare-proteinen kontzentrazio handia duelako, zapore gozoagatik gainera. Denetan ezagunena garbantzu-hummus-a da, baina, errezeta bera ez errepikatzeko, jarraian beste zapore batzuekin nahasten diren hainbat lagin aurkezten ditugu, aukera klasikoenetik ateraz. Abantaila gehiago? Bai. Sukaldean egiteko plater errazenetako bat da, osagaiak eta irabiagailu bat besterik ez baititu behar.
1. Ilar-humusa
Osagaiak:
- 450 g ilar ultraizoztuak
- baratxuri-ale bat
- 45 g tahini edo sesamo pasta
- 25 ml limoi-zuku
- koilarakadatxo bat kumino eho
- gatza eta oliba-olioa
Nola egin:
Ilar ultraizoztuak zortzi minutuz egosi ur irakinetan. Xukatu, egosketaren bi burruntzali eta ilar gutxi batzuk gorde (aurkezpenean apaintzeko). Pare bat minutuz, ilarrak, aurrez zuritutako baratxuri-hortza eta tahini edo sesamo-pasta limoi-urarekin, kuminoarekin, egosketako ura eta gatzarekin birrindu. Oliba olio txorrotadatxo bat, gatzezko ezkatak eta aurretik erreserbatu genituen ilarrak erabiltzen ditugu. Listo!
2. Baby azenario humusa
Osagaiak:
- 150 g baby ultraizoztu azenario
- 50 ml esne
- 100 ml landare-salda edo ur
- sesamo-hazi koilarakada bat
- oliba-olio
- koilara-koilarakada hautsa
- baratxuri-ale bat
- limoi-erdi
- gatza
- piperrauts gozoa
Nola egin:
Ontzi batean, esnea eta salda (edo ura) irakiten jartzen ditugu. Irakiten daudenean, azenario ultraizoztuak sartu eta 10 minutuz egosten uzten ditugu.
Bitartean, tahini prestatuko dugu. Horretarako, sesamo-haziak txigortu zartagin batean, eta, ondoren, birrindu mortero bat, olio-koilarakada baten ondoan, pasta lortu arte. Eginda ere saltzen da, urrats hori aurreztu nahi baduzu.
Ondoren, irabiagailuari azenarioak eransten dizkiogu, egosketaren likido apur batekin, tahiniarekin eta gainerako osagaiekin, piperrautsa izan ezik. Nahasi egiten dugu, ukitu koipetsua lortu arte. Daukagunean, piperrauts gozo pixka bat hautseztatzen dugu, eta olio txorrotada bat. Badugu gure errezeta dastatzeko prest!
3. Brokoli humusa eta garbantzuak
Osagaiak:
- 200 g garbantzu egosi
- 400 brokoli ultraizoztua
- hiru koilarakada tahini
- bi baratxuri-ale xehatu
- limoi baten zukua
- gatza
- limoi-birrindu koilarakada bat
- piperbeltz
- oliba-olio
- pinaziak
Nola egin:
Lehenik eta behin, labea 180 ºc-tan berotu behar dugu, eta brokoli ultraizoztua labe-erretilu batean jarri. Oliba-olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin busti eta sartu. Laberatu 15-20 minutuz, urre itxura duela ikusi arte.
Ondoren, xehatu birringailu bat edo jaki-prozesadore bat garbantzuen erdia eta brokoliaren beste erdia, baratxuri xehatua eta tahini, eta txikitu, ehundura homogeneoa lortu arte. Nahastea kendu, eta garbantzuen eta brokoliaren beste erdia limoi-zukuarekin eta birrintzearekin gehitu. Berriro xehatu eta lehenengo erdiarekin nahastu. Eta, azkenik, pinaziak, pinaziak eta oliba-olioa erabili.
4. Espinaka-humusa
Osagaiak:
- 200 g garbantzu
- 400 g espinaka ultraizoztu
- 50 ml ur
- limoi-erdiko zukua
- koilarakada bat tahin koilarakada
- koilarakadatxo arrunt
- piperbeltz
- kokoriko koilarakadatxo erdi
- baratxuri-ale bat
- oliba-olio
- gatza
Nola egin:
Har dezagun eltze bat eta egosi espinaka ultraizoztuak 5-10 minutuz 50 ml urarekin. Gorde egosketako urarekin eta utzi epeltzen. Gainerako osagaiekin xehatu, pasta fina eta koipetsua lortu arte. Piperrautsarekin eta panparekin zerbitzatu. Errepikatu nahi duzu!
5. Kalabazin-humusa
Osagaiak:
- 350 g kalabazin ultraizoztu
- 65 g makadamiako intxaurrak
- oliba-olio
- Tahini koilarakada bat eta erdi
- baratxuri-ale bat edo bi
- limoi erdi zukutua
- kokorikatutako koilara bat edo bi
- piperbeltz pixka bat (Cayenako piperbeltza)
- koilarakadatxo bat gatz
Nola egin:
Osagai guztiak irabiagailu batean sartu behar ditugu, nahi dugun trinkotasuna lortu arte. Piperrauts eta olio pixka batekin apaindu eta kito! Orain, gozatzea besterik ez zaigu geratzen.
6. Azalore-humusa
Osagaiak:
- 400 g azalore ultraizoztu
- oliba-olio
- koilarakada bat piperrauts gozo
- gatza
- koilarado-koilarakadatxo erdi
- bi baratxuri-ale
- limoi-erdi
- hiru koilarakada tahini
Nola egin:
Lehenik eta behin, labea 200ºc-tan berotu behar dugu. Bitartean, ore batean azalore ultraizoztua jarri, olioarekin busti eta piperrautsarekin hautseztatu, gatza, kuminoa eta baratxuri xehatua. Ondoren, labeko erretiluan jarri behar dugu, ondo bereizita eta 20 bat minutuz, egosita egon arte, baina kurruskaria. Hozten utzi, eta irabiagailuan jarri ur-katiluz eta tahini batez. Xehatu, pure krematsu sendoa lortu arte.
