Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

7 perretxiko hauek udazkeneko platerak hobetuko dituzte

Gure herrialdean 20.000 onddo-espezie, likenak eta goroldioak daude, baina denak ez dira jangarriak
Egilea: EROSKI Consumer 2018-ko azaroak 5

Perretxikoak udazkenean eskaintzen digun elikagai handi bat dira. 100 gramoko errazio batek, perretxiko batzuek plantxan duten zati egokia, 30 kcal baino ez dituzte, baina mantenugai ugari dituzte: zuntza, fosforoa, potasioa eta B bitamina, batez ere 2 eta 3. Eta, landare-elikagai ona denez, kolesterolik ez. Espainian 20.000 onddo-espezie, likenak eta goroldioak daude. Denak ez dira jangarriak, baina gure errezetei balioa emango dien barietate handi baten artean aukeratu dezakegu. Perretxiko gutxi batzuk aukeratu ditugu, eta komeni da horiek dietan ezagutzea eta integratzea.

Jateko perretxikoekin gozatzea erraza da, baina negar egiten duhaiek ere. Ez dute gordinik edo gutxi eginda jan behar; izan ere,indigestioa eragin dezakete. Beste akats bat da:gehiegi su hartu eta su bizian prestatu; lurrina galdu etazaporea. Ez da gehiegi kontsumitu behar; hobe daplater nagusia.

Gaur egun, zaila da kontsumoa ezagutzeaperretxikoak Espainian. Badakiguerosten dena, baina ez basoetan biltzen dena; izan ere, produkzioa asko aldatzen da denboraldi batetik besterabeste bat. Hori bai, Nekazaritza Ministerioaren arabera,pertsona bakoitzak kilo bat inguru hartzen du urtean,batez ere udazkenean,beste garai batzuetan baino% 65 gehiago. “Orain nahikoa dutehedabideen presentzia eta merkaturatzea“…………………………………………. erostera gonbidatzen ditu biologo eta Museo Mikologikoko zuzendariak.Rabanales (Zamora), Pedro Gómez Turiel.

Baina aurreiritziak ere badaude. “Askok sentitzen dutekontuan hartzeagatik, perretxikoak kontsumitzeko mesfidantzapropietate organoleptikoak aldatzea(zaporea, usaina, testura eta kolorea). Horrela pentsatzea akatsa da, batez ere zenbait kontserbazio-motaren aurrean, perretxiko ultraizoztuak adibidez”.

Pasioari uko egin nahi ez bazaio, Gómez Turielzuhur jokatzea gomendatzen du: “Espezie arriskutsuak ondo ezagutu behar diraeta ez jangarriak bakarrik, gertatzen den bezala. Kasuanzalantzan jarri behar da”. Pertsona batzuk fidatzen dirabizitza osoan perretxikoak hartuz bizi direnak, baina egiazez dute irizpide egokirik. Identifikatzekomodu egokian daude elkarte mikologikoak, sailakunibertsitateetako edo udal-zerbitzuetako botanikaosasuna eta kontsumoa. Komunitate bakoitzeko elkarteetan informazioa besterik ez dagoautonomoa. “Bere lana ordainezina da, baina tamalezbiltzaile batzuek uste dute ez dutela ezagutza horiek eskuratu behar”,gogoan izan. Mundu honetan, adituek berun-oinak dituzte. Hortik dator gremioaren txantxa ezaguna: “Perretxiko guztiak jan daitezke, baina gehienak behin bakarrik”.

Jan daitezkeen 7 perretxikoak zure menuan sartzeko

Img tesoros nutricionales bosque hd
Irudia: Valentso
  • 1. Txanpinoiak (Agaricus arvensis). Bi espezie daudegarrantzitsuak, basamahatsondoa (campestris) eta landatua (bisorus). Lehena zaporetsuagoa dela esaten da,kolore zuria eta, batzuetan, ezkatak.txapelaren zentrala. Bigarrenak estaldura hau du:ezkata arreak, haragi zuriarekin eta irinarekin.
  • 2. Onddo beltza edo beltzarana (Boletus aereus). Txapelabeltzarana da, eta haragia, zuri aldaezin batena.Usain eta zapore atseginak, ukitu sendo baina samurra dutenak.
  • 3. Kalabaza (Boletus edulis). Txapela amarratuta daukaeta hezetasunaren ondoriozko likatsua; esporak, berriz,horira eta oliba-berdera jotzen dute. Haragia agertzen dazuria eta morea, txapela estaltzen duen kutikularen azpian.Intxaurra gogorarazten duten usain eta zapore atseginak ditu.
  • 4. Esnegorria (Lactarius deliciosus). Laranja kolorekoa,materia irintsu zurixka batez estalita dago,koloredun eremu zentrokideetan adierazten dadenborak aurrera egin ahala, nabar-gorrixka. EtaHaragia hasieran zuria da, eta, gero, laranjara botatzen duberdexka. Gogorra eta hauskorra, esne gozo batairearekin kontaktuan dagoen laranja bizia.
  • 5. Oronja edo Zizareen perretxikoa (Amanita caesarea). Txapel gorrixka eta haragi sendoa eta horixka ditu. Semintzezko bolba ikusgarri baten barruan dago.
  • 6. Txilibitua edo girola (Cantharellus cibarus). Haragiazuri-horixka agertzen da azalerantz,fruta-usain atsegina eta zapore delikatua.
  • 7. Trufa beltza (Tubernigrum). Kolore beltza edo gris morea du,modu irregularrean, ikatzaren antzekoa. Larruazala oso mehea da eta garatxoak estaltzen ditu. Haragi trinkoa, zurixka larruazalaren ondoan, grisaxkaerdialderantz, eta kolore marroi morea du bukaeran. Usain indartsua eta mina. Zapore atsegina, mikatza.