Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

7 perretxiko hauek udazkeneko platerak hobetuko dituzte

Gure herrialdean 20.000 onddo-espezie, likenak eta goroldioak daude, baina denak ez dira jangarriak

Img setas mejorar platos hd

Img setas mejorar platos
Perretxikoak udazkenean eskaintzen digun elikagai handi bat dira. 100 gramoko errazio batek, perretxiko batzuek plantxan duten zati egokia, 30 kcal baino ez dituzte, baina mantenugai ugari dituzte: zuntza, fosforoa, potasioa eta B bitamina, batez ere 2 eta 3. Eta, landare-elikagai ona denez, kolesterolik ez. Espainian 20.000 onddo-espezie, likenak eta goroldioak daude. Denak ez dira jangarriak, baina gure errezetei balioa emango dien barietate handi baten artean aukeratu dezakegu. Perretxiko gutxi batzuk aukeratu ditugu, eta komeni da horiek dietan ezagutzea eta integratzea.

Jateko perretxikoekin gozatzea erraza da, baina negar egiten du
haiek ere. Ez dute gordinik edo gutxi eginda jan behar; izan ere,
indigestioa eragin dezakete. Beste akats bat da:
gehiegi su hartu eta su bizian prestatu; lurrina galdu eta
zaporea. Ez da gehiegi kontsumitu behar; hobe da
plater nagusia.

Gaur egun, zaila da kontsumoa ezagutzea
perretxikoak Espainian.
Badakigu
erosten dena, baina ez basoetan biltzen dena; izan ere,
produkzioa asko aldatzen da denboraldi batetik bestera
beste bat. Hori bai, Nekazaritza Ministerioaren arabera,
pertsona bakoitzak kilo bat inguru hartzen du urtean,
batez ere udazkenean,
beste garai batzuetan baino% 65 gehiago. “Orain nahikoa dute
hedabideen presentzia eta merkaturatzea
“…………………………………………. erostera gonbidatzen ditu biologo eta Museo Mikologikoko zuzendariak.
Rabanales (Zamora), Pedro Gómez Turiel.

Baina aurreiritziak ere badaude. “Askok sentitzen dute
kontuan hartzeagatik, perretxikoak kontsumitzeko mesfidantza
propietate organoleptikoak aldatzea
(zaporea, usaina, testura eta kolorea). Horrela pentsatzea akatsa da, batez ere zenbait kontserbazio-motaren aurrean, perretxiko ultraizoztuak adibidez”.

Pasioari uko egin nahi ez bazaio, Gómez Turiel
zuhur jokatzea gomendatzen du: “Espezie arriskutsuak ondo ezagutu behar dira
eta ez jangarriak bakarrik, gertatzen
den bezala. Kasuan
zalantzan jarri behar da”. Pertsona batzuk fidatzen dira
bizitza osoan perretxikoak hartuz bizi direnak, baina egiaz
ez dute irizpide egokirik. Identifikatzeko
modu egokian daude elkarte mikologikoak, sailak
unibertsitateetako edo udal-zerbitzuetako botanika
osasuna eta kontsumoa. Komunitate bakoitzeko elkarteetan informazioa besterik ez dago
autonomoa. “Bere lana ordainezina da, baina tamalez
biltzaile batzuek uste dute ez dutela ezagutza horiek eskuratu behar”,
gogoan izan. Mundu honetan, adituek berun-oinak dituzte. Hortik dator gremioaren txantxa ezaguna: “Perretxiko guztiak jan daitezke, baina gehienak behin bakarrik”.

Jan daitezkeen 7 perretxikoak zure menuan sartzeko

Img tesoros nutricionales bosque hd
Irudia: Valentso
  • 1. Txanpinoiak (Agaricus arvensis). Bi espezie daude
    garrantzitsuak, basamahatsondoa (campestris) eta landatua
    (bisorus). Lehena zaporetsuagoa dela esaten da,
    kolore zuria eta, batzuetan, ezkatak.
    txapelaren zentrala. Bigarrenak estaldura hau du:
    ezkata arreak, haragi zuriarekin eta irinarekin.
  • 2. Onddo beltza edo beltzarana (Boletus aereus). Txapela
    beltzarana da, eta haragia, zuri aldaezin batena.
    Usain eta zapore atseginak, ukitu sendo baina samurra dutenak.
  • 3. Kalabaza (Boletus edulis). Txapela amarratuta dauka
    eta hezetasunaren ondoriozko likatsua; esporak, berriz,
    horira eta oliba-berdera jotzen dute. Haragia agertzen da
    zuria eta morea, txapela estaltzen duen kutikularen azpian.
    Intxaurra gogorarazten duten usain eta zapore atseginak ditu.
  • 4. Esnegorria (Lactarius deliciosus). Laranja kolorekoa,
    materia irintsu zurixka batez estalita dago,
    koloredun eremu zentrokideetan adierazten da
    denborak aurrera egin ahala, nabar-gorrixka. Eta
    Haragia hasieran zuria da, eta, gero, laranjara botatzen du
    berdexka. Gogorra eta hauskorra, esne gozo bat
    airearekin kontaktuan dagoen laranja bizia.
  • 5. Oronja edo Zizareen perretxikoa (Amanita caesarea).
    Txapel gorrixka eta haragi sendoa eta horixka ditu. Se
    mintzezko bolba ikusgarri baten barruan dago.
  • 6. Txilibitua edo girola (Cantharellus cibarus). Haragia
    zuri-horixka agertzen da azalerantz,
    fruta-usain atsegina eta zapore delikatua.
  • 7. Trufa beltza (Tubernigrum). Kolore beltza edo gris morea du,
    modu irregularrean, ikatzaren antzekoa. Larruazala oso mehea da eta garatxoak estaltzen ditu. Haragi trinkoa, zurixka larruazalaren ondoan, grisaxka
    erdialderantz, eta kolore marroi morea du bukaeran. Usain indartsua eta mina. Zapore atsegina, mikatza.

Img portada consumer octubre 2018
Eduki gehiagotara sartzeko, kontsultatu inprimatutako aldizkaria.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak