Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Abendua: Baratxuri zuria

Baratxuri osoa, xaflak edo oso xehea osagai nagusia da plater asko egiteko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2006ko abenduaren 04a
img_ajosp

Img ajos

Baratxuri zuria baratxuri-barietate bat da, baratxuri moreekin eta baratxuri freskoekin batera. Baratxuri zuria, agian, sukaldean gehien erabiltzen den barietateetako bat da, eta horregatik deitzen zaio baratxuri arrunta. Baratxuria zenbait “baratxuri-hortzek” osatutako sustraia da, geruza meheetan bilduak. Zapore nabarmena du eta usainak luzaroan irauten du.

Baratxuria eta haren propietate elikagarriak
Baratxuriek ura eta karbohidratoak dituzte batez ere. Aipagarria da C bitamina eta B multzoko zenbait bitamina, hala nola B1 eta B3. Mineral nagusiak potasioa, kaltzioa, fosforoa eta magnesioa dira. Azpimarratu behar da hartzen den baratxuri-kantitatea oso txikia dela, eta, beraz, oso txikia dela janari-kantitatea. Hala ere, baratxuriak beste substantzia batzuk ditu, horietako batzuk sufrez aberatsak, propietate osasungarriak ematen dizkiotenak.

Neurrizko kantitateetan
Baratxuria, janarien osagai gisa, pertsona guztientzat gomendatzen da, eta bereziki hipertentsio arteriala, takikardia eta arteriosklerosia dutenentzat. Onura ugari izan arren, baditu eragozpen batzuk ere; beraz, ez da komeni gehiegikeriaz jokatzea. Jatorduetan baratxuri gehiegi hartzea kontraindikatuta dago odoljarioak izateko joera dagoenean, antikoagulatzaile gisa jokatzen duelako, eta urin gastrikorik ez badago, flatulentzia eragin dezake. Hala ere, baratxuriak duen eragozpen nagusia da hatsa sortzen duela, batez ere gordinik badago, eta horregatik ez dira jaki gisa erabiltzen.

Sukaldean
Herrialde askotako sukaldean asko erabiltzen da baratxuria; osorik nahiz xehatuta erabiltzen da, xaflatan, birrindua, eta hainbat saltsatan, ozpinetan eta beste prestakin batzuetan.
Baratxuriarekin egiten diren saltsetako batzuk aliolia (baratxuria eta oliba-olioa) eta baratxuria edo allada (baratxuria eta piperrautsa) dira. Plater tipikoak ere badira, hala nola Malagako baratxuri zuria -baratxuri asko duen gazpatxo mota bat-, baratxuri-zopa, etab.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan
Kalitate hobereneko baratxuriak buru irmoak, kimurik gabeak eta bilgarri lehorra dutenak dira. Hautatzeko orduan, buru txikiak, trinkoak eta astunenak hautatzea komeni da. Baratxuri zuriak egoera ezin hobean egoten dira hilabete askoan, baldintza egokietan mantentzen badira, hau da, leku lehor, fresko eta aireztatuan, ez daitezen busti eta ernetzen has daitezen. Hortzak bereiziz gero, zuritu gabeko baratxuriak pote batean gorde daitezke, zuloekin edo kristalezko poto batean zurituta, hozkailuan olioz estalita. Ontzi horrek, ondo kontserbatzeaz gain, zapore aparta ematen dio olioari hainbat plater egiteko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak