Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ahatea

Zapore gozo eta bereizgarria duen hegaztia, koipe gehiena larruazalean kontzentratzen duena

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2006ko urriaren 04a
img_pato listado

Ahate-haragia da hegazti horretatik ateratzen den produktuetako bat.
kalitatezko produktuak ere lortzen dira, hala nola urdaiazpikoa eta foie-grasa.
Uda amaieran hasten da ahate basatiak ehizatzeko denboraldia, baina urte osoan
baserriko ahatea eros daiteke, zapore leunagoa duena
basatia eta haragi koipetsuagoa eta mamitsuagoa izatea.

Espezie bakoitzerako helmuga bat

Ahate espezieetako batzuk
haragi-ekoizpena -Pekin eta Barbarie- eta beste batzuk, hala nola Mulard ahatea, hazteko hazten dira
foie-grasekoa.
Mundu osoan gehien kontsumitzen den ahatea da Pekin.
Barbarie ahatearen kalitatea handiagoa da, haragia ez da hain koipetsua eta sendoagoa da.
eta gustukoa. Mulard espezietik -Pekin ahatearen eta Basakeriaren bidegurutzea-
kalitate hobereneko foie-gras bat lortzen du.

Kalitate oneko produktuak

Barbarie ahatearen haragi freskoaz gain, beste espezie batzuk nabarmentzen dira
horietatik lortzen diren azpiproduktuen kalitateagatik:
– Paparra: Horrela deitzen zaie ahate-bularkiei.
– Ahate-urdaiazpikoa: Paparra ondu ondoren lortzen da
eta lehortzea.
– Konfita: Horretarako, izterrak, hegoak eta
ahate-arandoiak, koipe propioarekin luzaroan egosten direnak
animaliarena.
– Foie-grasa: Ahate eta oketatik lortzen den gibel koipetsua da.
hestebetean. Horretarako, animaliari elikadura behartua ematen zaio, eta gibelak oso gantz-kontzentrazio handia hartzen du. Foie-grasa gordinik edo kozinatuta jan daitezke.

Nutrizio-ezaugarri bikainak

Ahatea da hegazti kalorikoenetako bat, azala jaten badu.
bertan koipe asko metatzen delako. Azala kentzen bada, eman
gantz-edukia askoz txikiagoa da -ehuneko 6-, haragi gihartsuenaren oso antzekoa.

Kalitate oneko proteinak ditu ahate-haragiak
eta bitamina-ekarpena. Ahate-haragian bitaminak dira nagusi
hidrosolubleak, batez ere tiamina, riboflabina, niazina eta B12 bitamina. Eta
mineralei, burdina hemo askoko iturri ona da haragi hori
xurgapena, fosforoa eta zinka.

Ahate-haragiaren nutrizio-ezaugarriek elikagai bihurtzen dute.
gomendagarria adin guztietako pertsonentzat. Gehiegizko pisua dutenak,
kolesterol- edo triglizerido-arazo handiak badituzte,
azala kendu eta haragia plantxan, egosita edo labean prestatu. A
errezeta: sagar-purea, arana-krema, saltsa
laranjazkoa edo are entsalada bat ere, are erakargarriagoa eta mamitsuagoa izan dadin. Produktu koipetsuagoak badira
foie grasa bezala, aholku osasungarria da kontsumitzen den kantitatea kontrolatzea.

Konposizio-taula, 100 g-ko zati bakoitzeko
jangarri

Kcal (n)
Proteina (g)
Koipea (g)
AGS (g)
AG (g)
AGP (g)
Kolesterola (mg)
Burdina (mg)
Abita. B12 (mcg)

Ahatea, azalik gabe

132

19,6 €

6,0

2,30

1,60

0,76

85

2,1

1,30

Nola aukeratu pieza on bat?

Oro har, jatetxeetan jaten da ahatea, baina, erosi hemen:
harategia eta etxean egitea dirudiena baino errazagoa da.
Ahatea freskoa, hoztua edo izoztua eros daiteke, zati handiagoetan
osorik.

Haragia sendoa eta usain fresko eta atsegina duela ziurtatu behar da.
eta gantz zurixka, tonu horira iritsi gabe. Haragia nahi bada
samurra eta fina, emeen ale gazteak hautatu behar dira; emeak
adarren pisua arrek dutenaren erdia da gutxi gorabehera.
helduak.

Ahate-haragia dastatzeko iradokizunak

Ahate osoa, garbitu ondoren, garreztatu egiten da, barrutik eta kanpotik gatza botaz.
eta kozinatzeko prest dago. Ahate-prestakin ezagunenetako bat
ahatea laranjarekin erreta. Hegazti honen zatiei dagokienez,
paparra edo bularkiak apartak dira parrillan, labean edo besterik gabe
frijituak, erdiko aldea gutxi eginda badago. Lagun daiteke
tipula-, perretxiko- edo txanpinoi-frijitua baratxuriarekin. Baita
oso ohikoa da saltsa-ahatearekin batera sagar-ahatea edo
aranpasa gisakoak, zapore gazi eta gozoko kontrapuntua. Saltsa bat
ardo zuriz edo udare-konpota ere goarnizio onak dira
haragi zaporetsu honetarako.
Larruz kozinatzen bada, komeni da hainbat zatitan zulatzea erre aurretik, eta
mikrouhin-labean irakin edo kozinatu, urtzean gantza erretilura erortzeko
eta erraz kendu ahal izatea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak