Zeruko urdaia Andaluziako postre tipikoetako bat da eta Espainiako erdialdean, postre horrek ospe handia baitu.
Kolore horixkako nahasketa gozoa da, eta osagai hauek ditu: 6 gorringo arrautza, 240 g azukre, limoi baten azala eta sorta bat kanelakoa.
Erraz egiten da. Jarri osagai guztiak, ernamuinak, ur pixka bat duen ontzi batean, eta irakin, harik eta sukaldean “hebra floja” edo “ispilu” deritzonaren testura. Bestalde, gorringoak irabiatu eta almibar epela gehitzen zaio irabiatze horri. Moldeak alpeak izaten dira, eta paretak almibar batez estalita egoten dira. hebra-puntuan, lokatza, eta hondoa karamelu pixka batekin estalia.
Jarri nahasketa lapiko baten barruan duten saihets-hezurrak, eta estali. erdira arte urarekin, barruan urik sar ez dadin hegalak. Lapikoaren estalkia sukaldeko zapi batekin lotu egosketako lurrun guztia xurgatu eta xingola bat gehiago gera dadin trinkoa. Nahikoa da 15 minutuz jarraian egostea eta irakin leuna.
Xingolak egosi ondoren, atera lapikotik eta utzi hozten. hozkailuan, non moldearen barruan gorde behar baitira zerbitzatu arte.
