Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Alioli tradizionalaren prestaketa

Saltsa honen jatorrizko errezetak konplikazio batzuk ditu, erraz ebaki eta erabilgaitz gera baitaiteke.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2007ko urriaren 25a
img_alioli listado

Fin-fin birrindutako baratxuriekin, gatz pixka batekin eta olioarekin egindako zapore handiko saltsa da aliolia. Azken unean limoi-tanta batzuk bota. Maionesaren antzeko loditasuna duen konposizioa da.

Aliolia (ajiolioa ere deitzen zaio Murtzian) tradizionala da Mediterraneo osoan. Zenbait erregeren zaporea nabarmentzeko erabiltzen da, hala nola untxiarena edo zenbait arrainena. Hala ere, berdurak, tuberkulu erreak edo egosiak (eskalibada edo patata erreak) eta, are ohikoagoa, lur-barraskilo erreak laguntzeko erabiltzen dira. Saltsaren zaporea oso handia ez denean, maionesa erabiltzen den plater beretarako ere erabil daiteke.

Jatorrizko errezetaren zailtasuna

Alioliak zailtasun pixka bat du bere jatorrizko errezetan, erraz ebaki eta erabilgaitz gera baitaiteke. Gatz-apur bat duen mortero batean baratxuriak birrintzea da kontua, mami bihurtu arte. Une horretatik aurrera, oliba-olioa pixkanaka gehitzen joango da, etengabe eraginez. Ozpin pixka bat gehitu ohi zaio, saltsa loditzen eta egonkortzen laguntzeko.

Moztu ez dadin eta, aldi berean, alioliaren zaporea leunxeagoa izan dadin (olio eta baratxurien zapore esklusiboa oso nabarmena da), arrautza-gorringo batzuk gehitu daitezke prestaketaren hasieran. Saltsaren testura doitzeko aukera ere badago, biraketa txikiko irabiagailu baten bidez.

Zaporea leuntzea

Aliolia ez ebakitzeko, arrautza-gorringoak bota daitezke prestaketaren hasieran.

Baliteke, baratxuriaren zaporea gustatu arren, pixka bat findu nahi izatea. Ali oli saltsa arina prestatzeko modurik onena da baratxuri-ale bat irabiagailu-ontzi batean jartzea, esne pixka batekin (edalontzi erdi) eta gatz pixka batekin. Ondoren, irabiatu, oliba-olioa pixkanaka-pixkanaka gehituz, maionesa bezalako saltsa sortu arte. Gatz-puntuan jarri ondoren, saltsa prest dago jateko.

Baratxuriaren propietateak

Aliolia egiteko osagai nagusia, izenak dioen bezala, baratxuria da. Saltsak zapore bizia du, baina baratxuriak berak baino gehiago, eta, beraz, metodo ezin hobea da dietan barneratzeko eta, hala, haren nutrizio-ezaugarri ugariak aprobetxatzeko.

Baratxuriak propietate antiseptikoak, fungizidak, bakterizidak eta arazgarriak ditu, eta horiek, neurri batean, aliina-kontzentrazio handiak eragiten ditu, funtsezko olio batek. Hori laztan bihurtzen da, usain sendoaren arduradun, eta arnasaren bidez kanporatzen da. Gainera, beste propietate asko ditu: mukosa gastrointestinalak estimulatzen ditu, digestio- eta behazun-jariakinak gehituz; diuretikoa da; eta bronkio-jariakinak handitzen ditu; beraz, kitzikagarria, desinfektatzailea eta deskongestionatzailea dela esaten da.

Era berean, berriki egindako azterlan baten arabera, C bitaminaren eta baratxuriaren jarduera angioprougatiboaren (kapilar berriak sortzea) arteko loturak murriztu egin lezake arteria-presioa. Hala, hesteetako parasitosietan, edozein infekzio-prozesutan eta hipertentsioa eta arrisku kardiobaskularra duten pertsonentzat oso gomendagarria da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak